Fjerkrækød er ideelt til tilberedning af fedtfattige første retter, som du sikkert kan medtage i din kost og ikke tænke på ekstra pund. Kog kyllingesuppe, såsom cremet med grøntsager, sorrel med æg eller japansk med boghvede nudler.
Delikat cremet kyllingesuppe
Ingredienser:
- 2 kyllingelår
- 1,5 liter vand
- 1 kartoffel
- 1 løg
- 1 gulerod
- 300 g ærter på dåse
- 250 ml 10% fløde
- 5 sorte peberkorn
- 1 laurbærblad
- salt;
- vegetabilsk olie.
Fjern huden fra benene, skær dem i ben og lår, fold dem i en gryde og fyld med vand. Kog dem i 15-20 minutter over medium varme, og fjern det grå skum med jævne mellemrum med en skåret ske. Skræl kartoflerne, skær dem i kiler og tilsæt kyllingen i yderligere 20 minutter. Hæld alt i et dørslag, gem bouillon.
Afkølet kødet lidt, adskilt fra knoglerne og del det i fibre. Læg en tredjedel af den, hak resten sammen med kogte kartofler i en blender, vend tilbage til bouillon og lad dem simre i 8 minutter, krydre med salt, peber og laurbærblad. Mos de grønne ærter uden væske til puré, pisk med fløde og rør i suppen.
Riv gulerødderne på et groft rivejern, skræl løg og hak fint. Steg to grøntsager i vegetabilsk olie og tilsæt i en gryde. Varm den cremede suppe i 3-4 minutter. Tilsæt lidt kylling til hver servering af den varme skål.
Kyllingesørresuppe
Ingredienser:
- 1 stort kyllingelår
- 2 liter vand
- 300 g sorrel;
- 2 kartofler
- 2 kyllingæg
- 20 g dild
- salt.
Sæt kyllingelåret i kog i den specificerede mængde vand. Efter 20 minutter tilsættes kartoffelterningerne i bouillon og koges over medium varme i yderligere 20 minutter. Kog hårdkogte æg på den tilstødende brænder, skræl dem fri, og hug dem med en kniv. Hak dild og sorrel i små stykker. Overfør urterne og ægene til suppen, og lad dem simre i 5 minutter med salt.
Japansk kyllingesuppe
Ingredienser:
- 300 g kyllingefilet (bryst eller lår)
- 1, 8 liter vand;
- 120 g boghvede nudler
- 1 paprika
- 20 g ingefærrod
- 1 fed hvidløg
- 50 ml citronsaft
- 3 grønne løg fjer
- salt.
Kog kyllingefilet i saltet vand, indtil det er mørt sammen med revet ingefærrod og knust hvidløg. Sil bouillon gennem en fin mesh sigte eller et par lag osteklud og vend tilbage til gryden. Skær kødet i skiver. Dyp nudlerne i den, bring dem til beredskab som skrevet i instruktionerne på pakken, og kassér dem i et dørslag. Kog paprika, skåret i strimler i ca. et minut og læg den ud. Hæld bouillon i skåle, tilsæt resten af ingredienserne, tilsæt en dråbe citronsaft, drys med grønne løgringe og server straks.
