Tyndt lavash ophørte gradvist med at være en rent armensk skål og slog sig fast på europæernes borde. Og hvis tidligere lavash kun blev betragtet som en særlig type brød, bruges det nu til at forberede mange usædvanlige retter. Og pita-ruller med forskellige fyldninger er med rette stolte af russernes menu.
Kolde ruller
Det grundlæggende princip ved fremstilling af lavash-ruller involverer fordelingen af flere typer fyldninger skiftevis mellem tynde lavash-ark. Fyldet fordeles jævnt i flere lag, lavash rulles i en rulle, infunderes i køleskabet og skæres i stykker.
Fyldet kan være meget forskelligt: revet ost, kogte æg, kogte grøntsager, brisling, røget fisk, skinke og meget mere. Den klassiske opskrift involverer nødvendigvis en masse revet kogte gulerødder og stegte løg. En sådan fyldning ser smuk ud og giver skålen en bestemt hjertelig smag af det andet kursus.
Lavash-ark udfolder sig, fedt med majones, fyldet fordeles over dem. I alt er der normalt tre ark i en pakke, derfor opnås tre lag. En god smagskombination opnås: et lag gulerødder med løg, et lag finhakket skinke, et lag revet ost med mayonnaise. Eller en anden mulighed: ost med mayonnaise, svampe stegt med løg, salatgrøntsager. Lavash-ruller er gode, fordi alle produkter, der findes i køleskabet, bruges.
Varme ruller
Sammen med kold madlavning kan pitaboller med fyld bages eller steges. Dette giver skålen en særlig smag og fornemmelse. Smeltet ost i fyldet tilføjer en skorpe. Disse ruller serveres varme.
For at forberede bagte ruller har du brug for:
- tyndt pitabrød 2 stk.;
- revet ost 200 g
- kogte æg 3 stk.;
- skinke 150 g;
- svampe 150 g
- mayonnaise
- smør.
Lavash foldes ud og smøres med majones. Den ene er fyldt med kogte æg og revet ost. Du kan tilføje hakkede greener. På den anden side fordeles en blanding af svampe og skinke stegt med løg. Begge lag er forbundet og rullet til en rulle. Derefter skæres rullen med en skarp kniv i små portioner, som lægges ud på et smurt bageplade med fyldet op. Top halvfabrikata hældes med smeltet smør og drysses med revet ost. Skålen bages i en forvarmet ovn i ca. 20 minutter.
Efter samme princip kan kogte ruller simpelthen steges i olie i en gryde. Fyldningerne kan kombineres og varieres alt efter din smag og de tilgængelige produkter. Men selv koldkogte ruller kan simpelthen opvarmes i mikrobølgeovnen for at få et komplet andet kursus.
