Kød er et gunstigt miljø til reproduktion af mikroorganismer, og derfor forværres dette produkt hurtigt nok. Men hvis visse betingelser er opfyldt, kan kødet holdes frisk i nogen tid.
Instruktioner
Trin 1
Vask det nyligt købte stykke kød fra snavs, blod og ichor i køligt rindende vand. Husk, at udbenet kød har længere holdbarhed. Tør det i et mørkt, godt ventileret område. Gnid derefter med citronsaft, eddike, en opløsning af natriumchlorid eller salicylsyre med en hastighed på 1 tsk pr. Halv liter vand.
Trin 2
Pak kødet i en klud fugtet med eddike og læg den i kulde. Så snart stoffet begynder at tørre, skal du fugte det igen. Husk at skylle kødet grundigt med koldt vand inden tilberedningen.
Trin 3
Hæld friske stykker kød med varmt oksekødsfedt, valle, yoghurt eller kogt mælk. Under disse opbevaringsforhold forbliver kødet fersk i op til 5 dage. Skær det friske kød i stykker, tør det tørt, belæg det med smeltet lam eller svinekød, pakk det i pergamentpapir og læg det i kælderen eller kælderen. På denne måde kan kødet opbevares i 3 til 4 dage.
Trin 4
Dæk kødstykkerne med malurt, brændenælder, kirsebærblade eller valnødder og læg dem i kælderen. Du kan begrave den i en kasse en halv meter ned i jorden og dække låget med en klud gennemblødt i eddike. Kødet kan også drysses med birkekulpulver, knuste solsikkeblomster og -blade, sennep, laurbærblade, hvidløgsfed. For at bevare kødet i en uge, drys det med revet peberrod og læg det i en tæt lukket beholder.
Trin 5
Kog kødet i stærkt saltet vand i 10 minutter, afkøles og efterlades i et godt ventileret område. I varmt vejr den næste dag koges kødet i endnu et minut. Eller steg et stykke let på begge sider, læg det i osteklud og hæng i kulden.
Trin 6
Frys fersk kød til længere opbevaring. Skær i portioner, læg i fryseposer og læg i fryseren. Holdbarheden for frosset kød ved -20 ° C er op til et år. Frys ikke kød igen, da det mister alle værdifulde stoffer. Optø kød i køleskabet ved ca. 0 ° C.
