Flødehonning er et biavlsprodukt, der for nylig er tilgængeligt på markedet. Den fremstilles af almindelig honning ved piskning. Samtidig bevarer honningcreme sine gavnlige egenskaber i mere end et år. Ingen tilsætningsstoffer bruges til at forberede sunde slik, en tyk konsistens dannes på grund af brugen af en særlig madlavningsteknologi. En kontraindikation for brugen af pisket honning kan kun være en mulig allergisk reaktion.
At lave honningcreme er let derhjemme. Hovedoperationen er simpel mekanisk omrøring af almindelig flydende honning. Samtidig ødelægges dens krystalstruktur, og der dannes en hvid creme-lignende masse med homogen struktur.
Når honning piskes, kommer der en lille mængde ilt ind i det, hvormed produktet øger dets volumen og ændrer smagen lidt.
1. Den nemmeste og mest almindelige måde at fremstille honningcreme på er.
Frisk honning placeres i en opbevaringsbeholder og opbevares ved en konstant temperatur på +14 grader i cirka ti dage. Derefter fordobles temperaturen - op til +28 grader. Den opvarmede honning bliver blød og lettere at røre.
2. Ifølge frisk honning, ekstraheret fra bikagen, blandet med kandiseret honning i et forhold på 9: 1. Temperaturen holdes på + 25-28 grader. Blandingen piskes med en mixer ved lav hastighed i 15 minutter. Gradvist bliver honningen hvid.
Efter blanding efterlades beholderen med produktet ved en temperatur på +14 grader. Honningen skal”modnes”, det kan tage fra en til ti dage. I løbet af denne tid vil det blive tykkere.
3. Nogle mennesker fremstiller pisket honning derhjemme som følger. Et flydende frisk biprodukt tilsættes til en skål med færdiglavet cremet honning. Blanding udføres ved en temperatur på + 10-15 grader i flere timer.
En korrekt tilberedt honningcreme kan opbevares i lang tid. Men når det opvarmes, bliver det flydende og vender ikke tilbage til fast tilstand.
