For at koge en kylling fyldt med svampe, grøntsager eller anden fyldning er det undertiden nødvendigt at frigøre slagtekroppen fra knoglerne. Et stort plus udbenet kylling er, at det bliver meget lettere at skære det færdigt. Processen med at fjerne knogler fra et slagtekroppe tager dig ikke mere end 15 minutter, selvom du aldrig har gjort dette før.
Er det nødvendigt
-
- skærebræt
- skarp kniv med en kort klinge
- knogleskål
Instruktioner
Trin 1
Fjern kyllingen fra emballagen. Kylling skal være frisk, kølet eller optøet. Skær vingespidserne af. Placer kyllingen med ryggen op og skær huden på midten af ryggen fra halsen til halebenet. Lad selve halebenet være intakt. Skræl forsigtigt huden, indtil benleddet er udsat.
Trin 2
Skær sener ved krydset af leddet. Disse sener forbinder vingerne og lårbenene til slagtekroppen.
Trin 3
Fold dit bryst ud. Brug forsigtigt fingrene til at adskille brystet fra slagtekroppen. Huden skal fjernes.
Trin 4
Tag godt fat i lårbenet med din hånd og brug skarpe og hyppige bevægelser til at adskille kødet fra benet op til leddet. Trim derefter kødet langs leddens kontur og frigør derefter benet fra kødet, indtil alt benet er frit. Det samme gøres med det andet ben.
Trin 5
Teknikken til rengøring af vingebenene er den samme som for benene. Adskil kødet til leddene, og slip derefter leddet. Derefter kan du trække i leddet, og kødet bliver automatisk som en strømpe.
Trin 6
Spred nu slagtekroppen og pakk kødet af vingerne og benene indad. Kyllingen er nu klar til fyldning eller stegning.
