Det klassiske bagt oksekød er roastbeef. Du kan tilberede roastbeef fra forskellige dele af oksekroppen, skod, tynde og tykke kanter osv. Er egnede. Det er vigtigt at vælge et snit, så det hele er gennemsyret med intramuskulært fedt. Ideelt set bruges marmoreret oksekød til roastbeef - kød fra specielt opdrættet kvæg, der er opdrættet på specielt foder og under visse betingelser. Men selv fra et simpelt men nøje udvalgt oksekød får du en lige så velsmagende skål.
Er det nødvendigt
-
- Roastbeef af Jamie Oliver
- 1,5 kg oksemørbrad
- 2 løghoveder;
- 2 mellemstore gulerødder;
- 2 stang selleri;
- 1 hvidløg
- 2-3 kviste timian
- rosmarin
- salvie;
- olivenolie;
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
En halv time før du begynder at tilberede det, skal du fjerne kødet fra køleskabet og lade det komme til stuetemperatur. På dette tidspunkt forvarmes ovnen til 240 ° C og forbered grøntsagerne.
Trin 2
Jamie Oliver foreslår ikke at skrælle gulerødder og løg, men bare vaske og hugge dem, men han er en engelsk kok og er ikke fortrolig med de russiske supermarkeders realiteter, så beslut dig selv, om du følger dette råd eller ej. Skyl selleriet og skær det i skiver, der er 4-5 centimeter lange. "Åbn" hvidløgens hoved - fjern fedterne uden at skrælle skallen et par millimeter fra stangen, så hvidløg ser ud som en blomstrende blomst. Anbring grøntsager og urter i en bageplade i tilfældig rækkefølge, så de danner et ensartet "tæppe", dryp med olivenolie.
Trin 3
Drys oksekødet med olivenolie og gnid med peber og salt. Anbring kødet oven på grøntsagerne og læg det i ovnen. Sænk temperaturen til 200 ° C og bages i ca. 1 time.
Trin 4
Roastbeef har flere klassiske grader af doneness - blodig, medium-sjælden, godt klaret. Det er bedst, hvis du bestemmer, hvor kogt oksekødet er ved hjælp af kødtermometeret indsat i roastbeef. Uden det bliver du kun nødt til at fokusere på tid og dit eget instinkt, og da alle stykker oksekød er forskellige, og opvarmning i ovnen ikke altid er ensartet, så er det bedre at vælge mellemstegt til de første eksperimenter.
Trin 5
Så roastbeef med blod opnås ca. 1 time efter bagningens start, når kødets indre temperatur er 115 ° C. Mediumstegt oksekød vil være på 1 time og 20 minutter ved en temperatur på 130 ° C. Hvis du lader roastbeef i ovnen i yderligere 30-40 minutter, får du godt færdigt kød, dets temperatur skal nå op på 140 ° C.
