Hvis du vil overraske dine venner med dine kulinariske færdigheder, skal du tilberede en stegt diende gris. Denne festlige skål betragtes med rette som en dekoration af ethvert bord. Saftigt kød med en sprød skorpe og lækker delikat smag efterlader ingen ligeglade.
Instruktioner
Trin 1
Når man køber et ikke-renset slagtekrop, står mange over for problemet med, hvordan man slagter en gris. Der er ikke noget kompliceret i denne proces. Du er nødt til at holde det diende gris i koldt vand i et par sekunder, derefter skold det med kogende vand og skrabe børsterne af. Gnid derefter slagtekroppen med mel og syng. Forbrænd hovene på ilden og træk dem af. Fjern hår fra ørerne. Skær langs peritoneum og fjern indersiden.
Trin 2
Vask slagtekroppen grundigt og glem ikke munden, næseborene og ørerne. Gnid grisens yderside og inderside med en blanding af salt og sort peber, drys med hvidløgsfed og lad det brygge i flere timer.
Trin 3
Forbered påfyldningen. For at gøre dette skal du koge leveren af denne svine- eller kalvelever. Derefter finhakkes og blandes med æggeblommer, hakket løg, creme fraiche og en bolle gennemblødt i mælk. Tilsæt nelliker og malet sort peber til smag. Salt. Hakket kød skal ikke være tørt, ellers blødgør det med fløde.
Trin 4
Fyld den syltede svin og sy op. Du kan fastgøre hullet i maven med spyd og stramme med tråde i form af en figur otte. På bagsiden og siderne skal du lave snit med et sildeben for at dræne saften, der frigives under stegningen. Til dette er 1-2 cm nok. Anbring det tilberedte slagtekropp på et bageplade og stræk benene fremad. Pak ørerne med en hale med folie, så de ikke brænder.
Trin 5
Steg grisen i ovnen ved 180 grader og hæld smeltet fedt med jævne mellemrum over slagtekroppen. Den færdige gris ser rosenrød ud, og når den punkteres med en spyd, frigives der ingen blodige væsker. Fjern folien fra ørerne og halen, træk spydene og trådene ud. Den fyldte gris placeres på en skål og dekoreres med grøntsager og frugter.
