En ung gris tilberedes hovedsageligt til ferien. Ofte serveres det på bordet på det gamle nytår dekoreret med frisk frugt eller grøntsager. Hovedværdien ligger i, at kødet fra en ung gris er meget saftigt og ømt. Det bages i ovnen hovedsageligt med en traditionel fyldning - boghvedegrød blandet med stegte løg og svampe.
Er det nødvendigt
-
- diende gris (1,5 kg);
- ghee (120 g);
- boghvede (200 g);
- løg (1 stk.);
- champignons (150 g);
- æg (5 stk.);
- vodka (100 ml);
- gulerødder (2 stk.);
- persille;
- oliven (2 stk.)
- salt
Instruktioner
Trin 1
Dyp grisekroppen ned i koldt vand, blød kødet i tre til fire timer. Fjern derefter fra det kolde vand, når tiden er gået, og nedsænk det straks i varmt vand ved en temperatur på 80 ° C i femten minutter.
Trin 2
Skrab derefter børsterne af med en kniv, og prøv ikke at skære huden, gnid slagtekroppen med mel og syng over en åben ild. Start fra halsen, lav en dyb slids i maven og tarm grisen.
Trin 3
Tag og skyl boghveden for at forberede fyldet. Hæld den med saltet vand og kog en smuldrende grød.
Trin 4
Sæt svampene i blød i en gryde i to glas varmt vand i tyve minutter. Kog derefter og straks bortskaffes i et dørslag. Skyl svampen og hug den groft. Føj dem til boghvede.
Trin 5
Skræl og vask løg. Hak fint på et skærebræt.
Trin 6
Skyl og kog gulerødderne. Skær det i skiver.
Trin 7
Skyl greenerne grundigt, tør dem og hak fint.
Trin 8
Anbring en stegepande på komfuret og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Sauter løgene indtil de er gyldenbrune. Bland det med grød.
Trin 9
Kog æggene. Fyld dem derefter med koldt vand og rengør dem. Hak fint. Føj til løg og boghvede.
Trin 10
Gnid den vaskede og tørrede pattegris med salt på indersiden og fyld med den tilberedte påfyldning, og fordel den jævnt over hele slagtekroppen.
Trin 11
Sy snittet op med kulinarisk tråd. Gnid hele grisen med vodka og salt for at stramme huden.
Trin 12
Placer folie på et bageplade. Bøj grisenes ben og læg den i sømmen. Hæld olie over slagtekroppen, dæk med folie, og læg bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader i cirka en og en halv time.
Trin 13
Når pattegrisen er brunet, sænk temperaturen til 150-160 grader og fortsæt stegningen, vand slagtet med den resulterende juice hvert 7-10 minutter.
Trin 14
Når grisen er klar, skal du klippe grisen tilbage til knoglen med en kniv og lade den afkøle i 15 minutter.
Trin 15
Fjern trådene, læg grøden i en separat skål. Skær slagtekroppen i portioner, og fold dem på et fad, der former en hel gris.
Trin 16
Dæk det med grød, urter, kogte gulerødder fra siderne. Indsæt oliven i øjet. God appetit!
