Catfish paprikash er en utrolig velsmagende ungarsk skål. Resultatet er meget ømme fiskestykker, der smelter i munden og serveres i en duftende sovs infunderet med forskellige krydderier. I stedet for havkat kan du bruge andre fisk, men ikke for fede.
Er det nødvendigt
- - 700 g havkat
- - 3 små løg
- - 3 fed hvidløg
- - hvedemel;
- - 3 spiseskefulde malet paprika
- - 250 g modne tomater
- - 3 paprika
- - 220 g creme fraiche
- - 60 g frisk bacon
- - 1 knivspids formalet sort peber, salt og karvefrø.
Instruktioner
Trin 1
Sæt finhakket bacon i en varm stegepande. Vent med regelmæssig omrøring, indtil alt fedtet er smeltet fra svinefedt, og fjern det derefter.
Trin 2
Skræl løg, skyl godt og skær med en skarp kniv i små terninger. Hæld det i en varm stegepande med fedt. Steg med systematisk omrøring, indtil den er blød.
Trin 3
Hæld derefter den nødvendige mængde paprika i gryden, og alt meget grundigt, og vigtigst, bland intensivt.
Trin 4
Vask tomater og peberfrugter grundigt. For peberfrugter skal du ikke glemme at fjerne stilken og testiklerne. Derefter skal grøntsagerne skæres i ikke særlig store stykker og hældes i den samme gryde, hvor løgene steges.
Trin 5
Bland pandens indhold godt, og peber, salt og tilsæt alle nødvendige krydderier. Hæld lidt vand i og lad grøntsagerne simre, indtil peberen er øm.
Trin 6
Forrenset og vasket havkat skal skæres i stykker af medium tykkelse. Derefter lægges de ud i en stegepande med grøntsager og dækkes tæt med et låg. Fisken vil være klar om cirka 30 minutter. Det anbefales at vende fiskestykkerne flere gange under tilberedningsprocessen.
Trin 7
Lav creme fraiche. For at gøre dette skal du tilsætte lidt salt og hvedemel til cremen. Bland alt godt for at få en homogen masse. Tilsæt sort sort peber.
Trin 8
Hæld den tilberedte sauce på fisken ca. 5-10 minutter før den er kogt. Den færdige fad skal fjernes fra komfuret og lad den brygge i 20-30 minutter under et lukket låg.
