Ørredkaviar består af en tredjedel af rent protein, det er meget lille i størrelse, kun 2-3 mm i diameter, hvilket er meget mindre end dets modparters produkt. Det menes, at jo mindre kaviar, jo sundere er den. Nytårsferien nærmer sig, og takket være denne enkle opskrift kan du dekorere dit bord med dette sunde og velsmagende produkt.
Er det nødvendigt
- 4-5 st. l. salt
- 300-400 g frisk ørredkaviar
- dørslag med fine huller
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie
- tom krukke 0,5 l
- dyb gryde
Instruktioner
Trin 1
Opvarm koldt vand til en temperatur på 60 grader, hæld det i en dyb gryde, så dørslaget, der er placeret i det, er halvt fyldt med vand.
Trin 2
Læg 2 spiseskefulde salt i en gryde og bland grundigt.
Trin 3
Tag 300 g frisk kaviar og læg den i et dørslag og dypp det hele i en gryde med saltvand.
Trin 4
Derefter blander vi kaviar og takket være det varme saltede vand begynder æggene let at adskille sig fra filmen. Når æggene er adskilt helt, gentager vi proceduren, kun vandtemperaturen for anden gang skal være lidt højere - 70 grader. Vi lægger også 2 spiseskefulde salt i det og blander grundigt. Anbring dørslaget med allerede adskilte æg i en gryde. Lad det brygge i 20 minutter. Derefter fjerner vi vandet og lader kaviaren dræne og tørre. Når alt er klar, overfører vi produktet til en 0,5 l krukke og tilsætter spsk. vegetabilsk olie, så kaviaren ikke tørrer ud i køleskabet og ikke luftes. Krukken skal lukkes med et låg eller en folie.
