Du kan bruge broccoli, rosenkål og blomkål til at koge ænder stegt med kål. Imidlertid betragtes en kombination af andekød med almindelig hvidkål som ideel.
And stegt med kål
For at forberede skålen har du brug for følgende ingredienser: 1 kg and, 1,5 kg hvidkål, vegetabilsk olie, salt, sort peber, basilikum og persille. Madlavning ænder stegt med kål er mest praktisk i en gryde eller gryderet.
Anden hakkes i små stykker, som derefter steges i vegetabilsk olie. Da kød giver en stor mængde juice, anbefales det at stege det i flere faser. Fede stykker and skal stegtes længst for at smelte fedtet.
Mens anden er steget, skal du hugge kålen og føje den til gryden til de brunede kødstykker. Derefter lukkes kedlen tæt med et låg, og de fortsætter med at gryderet uden at tilsætte vand, saften ekstraheret fra kød og kål vil være nok. Ingredienserne blandes regelmæssigt, ellers brænder skålen.
Så snart kålen bliver blød, tilsættes salt, sort peber, basilikum og persille til kedlen efter smag. Kedlen fjernes fra varmen, og lad den fyldes i 5-10 minutter, når den dækkes med et låg.
Stewed duck opskrift kogt med surkål
For at forberede skålen har du brug for følgende ingredienser: 1 and, 300 g surkål, 300 g frisk kål, løg, vegetabilsk olie, sort peber, salt, laurbærblad.
Madlavning stuet and med kål giver dig mulighed for fuldt ud at vise fuglens smag og fjerne en ret specifik lugt. Det er surkål, der klarer bedst med ænderluften. Det anbefales dog at bruge en frisk grøntsag, hvilket gør retten meget saftigere.
Du er nødt til at afskære fedtet fra andekroppen. Derefter hugges slagtekroppen i portioner. Smelt fedtet i en tilstrækkelig dyb stegepande eller gryde. Grevene, der dannes under processen, kasseres. Andestykker steges i fedt på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Finhakket frisk hvidkål med løg steges i en separat stegepande i vegetabilsk olie. Når kålen er tilstrækkeligt stegt, overføres den til en dyb plade. I en stegepande i vegetabilsk olie skal du gryde den præ-gennemblødte og godt pressede surkål i 20 minutter. Når den er klar, tilsæt stegt frisk kål, sort peber, salt efter smag, laurbærblad til gryden og bland ingredienserne grundigt.
Tilsæt derefter lidt kogt vand i gryden. Stegte andestykker spredes på en kålpude. Gryden lukkes tæt med et låg og sendes til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Efter ca. 40 minutter vil den ænder stegt med surkål være klar.
