Sojasovs er en vigtig del af det asiatiske køkken. Dette produkt med lavt kalorieindhold anbefales af næsten alle ernæringseksperter, da det samtidig erstatter salt, mayonnaise, krydderier, olie og ikke indeholder kolesterol.
Teknologien til fremstilling af sojasovs har praktisk talt ikke ændret sig i flere årtusinder. Sojabønner, kogt i vand eller dampet, blandes med mel fremstillet af hvede eller bygkorn, salt tilsættes og overlades til gæring. Sauce modnes længe nok - denne proces varer mindst 40 dage, og nogle gange kan det endda tage flere år for sojasovsen at nå den ønskede tilstand.
Sojasovs bruges til at forberede forskellige retter - den tilsættes til marineret kød og salater, den er krydret med fisk og kylling. Derudover er sojasovs en uundværlig egenskab af populære japanske retter som sushi og ruller.
Nyttige egenskaber ved sojasovs:
- Sojasovs er praktisk talt på niveau med kød med hensyn til mængden af proteiner, den indeholder.
- Sojasovs indeholder en lang række vitaminer, mineraler og aminosyrer.
- På grund af sit høje indhold af glutaminer giver sojasovs dig mulighed for helt at eliminere brugen af salt uden meget anstrengelse.
- Sojasovs er en god antioxidant. Det neutraliserer virkningen af frie radikaler og reducerer derved risikoen for at udvikle kræft tumorer.
- Forbedrer blodcirkulationen og bremser aldringsprocessen.
Det anbefales at indtage sojasovs:
- mennesker med fødevareallergi over for animalske proteiner;
- mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system (åreforkalkning, hypertension, bedring fra slagtilfælde og hjerteanfald, koronar hjertesygdom);
- mennesker, der har problemer med at være overvægtige;
- diabetikere
- mennesker med patologier i bevægeapparatet (artrose og gigt);
- mennesker, der lider af kronisk cholecystitis og vedvarende forstoppelse.
De anførte helbredende egenskaber besidder kun sojasauce, der er lavet i henhold til den traditionelle tidstestede opskrift med naturlig gæring. Kemisk tilberedt sojasovs har ingen gunstig virkning på menneskekroppens funktioner.
