Havabbor er en meget velsmagende og saftig fisk, der normalt ikke tager lang tid at lave mad. Den indeholder ikke så mange knogler som for eksempel flodbas, så det er meget sjovere at spise. En sådan fisk passer godt sammen med en sideskål i form af kartofler eller ris.
Havabbor med hvidvin
Til madlavning har du brug for:
- 300 g havabborfilet
- 100 g smør
- 1 fennikel
- en halv rød paprika
- 1 Krim sød løg
- 2 unge kartofler
- 3 spsk. l. tør hvidvin;
- salt;
- malet sort peber.
Til sauce:
- 3 tsk kornet sennep;
- 3 tsk olivenolie;
- 2 tsk citronsaft;
- 4 persillekviste.
Skyl fisken og tør dem med et papirhåndklæde. Vask kartoflerne og skær dem i tynde skiver uden skrælning. Steg det derefter i smør, indtil det er gyldentbrunt, og læg det på folie. I samme stegepande tilsættes finthakket fennikel, løg og paprika skåret i halve ringe. Lad det stå et par minutter, og overfør det derefter til folien over kartoflerne.
Forbered derefter saucen. For at gøre dette skal du kombinere sennep, olivenolie og citronsaft med finhakket urter. Pensl fiskefilet med saucen og læg fisken oven på grøntsagerne. Hæld derefter alt over med hvidvin og pakk folien tæt.
Forvarm ovnen til 200 ° C, og anbring skålen i den i 30 minutter. Afdæk folien et par minutter inden kogning, så aborre brunes.
Havabbor med tomater
Til madlavning har du brug for:
- 1 kg havabbor
- 2 løg
- 2 mellemstore tomater
- 1/2 citron;
- 1 spsk. l. olivenolie;
- urter, salt, peber.
Skræl fisken fra skalaerne, slip af indvoldene og skyl. Pensle med olivenolie, krydre med salt, peber og citronsaft. Lad det sidde i 10 minutter for at suge det. Hak løgene fint, og skær tomaterne i halve ringe, hak urterne.
Linj et bageplade med folie, læg løg i bunden og krydderurter på toppen. Derefter arrangeres aborre stykker, skåret i firkanter, så fisken ligger med huden opad. Placer tomaterne oven på den. De giver juice og tillader ikke aborre at tørre ud, desuden giver de skålen en særlig smag. Forvarm ovnen til 180 ° C, send aborre i 40-45 minutter uden at dække den med folie. Server skålen med friske urter.
Havabbor med grøntsager
Til madlavning har du brug for:
- 2 havabbor
- 4 kartofler
- 1 sød peber
- 1 tomat
- 150 g hård ost
- 6-7 st. skeer creme fraiche;
- 2 fed hvidløg
- greener, laurbærblade, salt, peber.
Skær de skrællede kartofler i tynde skiver. Fjern frøene fra peber uden at skære og skær dem i ringe. Hak også tomaten. Hak urterne fint, rasp osten på et fint rivejern.
Skyl aborre, krydre med salt, peber og læg på folien. Top med tomater, urter og ost. Arranger kartoffelskiver rundt om skålens kanter og pynt med paprika på toppen. Tilsæt halveret hvidløg og et par laurbærblade. Sæson med salt, peber, hæld tre spiseskefulde creme fraiche. Pak fisken i folie og kog en anden portion. Forvarm ovnen til 200 ° C, og placer aborre der i 40-50 minutter.
