Pandekager med kødpåfyldning er en lækker, nærende skål. De kan serveres ikke kun på fastelavnet, men også på almindelige dage. En stor snack, der vil appellere til både voksne og børn. Og det er nemt at lave pandekager derhjemme.
Tag 500 ml 3,2% mælk, opvarmet til stuetemperatur, bland med 3 kyllingæg, tilsæt salt efter smag, 2 spsk. l. sukker og pisk blandingen grundigt med en piskeris. Læg 1/2 tsk i en skål. sodavand, rør igen. Sigt 300 g mel, og rør omrør forsigtigt dele af det i dejen. Hæld derefter 50 ml kogende vand og 10 ml solsikkeolie. Lad det stå i en halv time.
Varm en stegepande på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie. Bag pandekagerne, vend dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Fold den derefter op og afkøles.
Påfyldning nr. 1: Kog 300 gram magert oksekød, 1 løg og 20 gram smør. Kog oksekødet, skær det i små terninger eller drej det i en kødkværn. Tilsæt løg stegt i smør, bland det med kødet. Start pandekager.
Påfyldning nummer 2: Tag 300 g hakket kød, 1 gulerod, 2 kyllingæg, 2 løg. Riv gulerødderne, skær løgene i små terninger, steg grøntsagerne på medium varme. Tilsæt hakket kød og hakkede æg, bland grundigt. Sørg for, at fyldet er fuldt klar, og fordel det derefter over overfladen af hver pandekage. Rul op og læg den på en flad plade. Pynt med hakket persille og top med creme fraiche.
Pandekager kan serveres efter din egen fantasi. Poserne bundet med grønne løgfjer ser meget imponerende ud, rørene skåret i flere dele, dekoreret med persillekvist, bliver ikke mindre interessante. Du kan servere sådanne pandekager i portioner.
Hvis du fylder en tidligere renset kylling med sådanne pandekager og derefter bager den i ovnen og serverer den til gæsterne, kan du let forbløffe deres fantasi og blive kendt som en udsøgt kulinarisk specialist.
