Roastbeef er en utrolig velsmagende og meget mundvandende skål oprindeligt fra England. Det er lavet af frisk oksekød. Kødet er stegt eller bagt. Det kan indtages både koldt og varmt.
Klassisk roastbeef
For at forberede skålen skal du bruge følgende produkter:
- 1,5 kg oksekød
- 4 løg
- 70 g smør
- 2 spsk. hvedemel;
- 3 spsk. olivenolie;
- 2 spsk. hakket frisk timian;
- 3 spsk. revet peberrod;
- 3 spsk. grøn peber;
- salt efter din smag.
Til en aromatiseret sauce:
- 120 ml frisk fedtfattig creme fraiche
- 2 spsk. hakket grøn peber;
- 3 spsk. peberrod.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Skræl løg, skåret i små skiver. Placer dem på en forolieret bageplade.
Anbring i en fødevareprocessor: smør, hakket timian, peber og revet peberrod. Bland alt, indtil det er glat. Skyl kødet, tør det, hæld det med den resulterende pasta og læg alt pænt på løg.
Støv derefter oksekødet med mel og smag til med olivenolie. Bag skålen i ovnen i ca. 35 minutter, indtil den er kogt igennem.
Lav en smagfuld sauce. I en lille skål kombineres: creme fraiche, revet peberrod og hakket grøn peber. Skær den færdige skål i portioner, drys salt og server på en løgpude med den resulterende sauce.
Roastbeef i en langsom komfur
For at forberede skålen skal du bruge produkter:
- 700 g oksekød
- 3 spsk. olivenolie;
- 1/2 spsk. tør hvidvin (12%)
- 3 spsk. sennep;
- rosmarin, peber og salt efter din smag.
Skyl oksekødet, tør det lidt, læg det i en skål. Sæt med peber, salt og pensel med sennep. Hæld vinen over kødet og lad den stå i 45 minutter. Når tiden er gået, skal du lægge oksekødet med marinaden i en multikogerskål, tilsæt olivenolie og lidt rosmarin, som vil tilføje smagen til skålen.
Indstil "stewing" -tilstand, tilberedningstid for roastbeef 1 time. Skær den færdige skål i små stykker og server med enhver sideskål efter eget valg.
Grillet roastbeef
For at tilberede roastbeef skal du bruge produkter:
- 1, 2 kg fersk oksemørbrad
- 2 spsk. stærk oksekød bouillon;
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- 4 spiseskefulde oksekødsfedt;
- 1/2 spsk. letmælk;
- 2 tsk duftende honning;
- 2 kyllingæg
- 2 spsk. mel;
- sort peber, salt efter din smag.
Vask oksekødet, bind det af med madlavningssnor og pensl med 2 spsk olie. Lad alt stå i 2, 5 timer. På dette tidspunkt skal du begynde at forberede dejen. I en lille skål skal du forsigtigt bryde æggene, tilsætte honning, hæld melet i og hæld mælken i (fortynd den halvvejs med vand), bland alt grundigt. Ælt dejen.
Forvarm grillen, indstil temperaturen til 210 ° C. Smør fadet forsigtigt, placer oksekødet der. Når fedtet koger, hæld dejen i halvvejs gennem formen, kog i 45 minutter.
Opvarm grillen igen og læg mørbraden på risten, dæk, kog i 20 minutter. Sænk derefter temperaturen til 160 ° C, overfør kødet til bakken, kog i 35 minutter. Fordamp kød bouillon til 1/2 kop, tilsæt saften, der blev tilbage efter bagning af kødet. Kog alt, indtil det er fortykket.
Skær den færdige skål i små skiver, hæld saucen over og server.
