Østerssvampe bliver mere og mere populære blandt kokke. Der er mange grunde til dette. Disse svampe kan dyrkes selv hjemme, og de er meget bekvemme at behandle. De bruges til at forberede salater, tærtefyldning, de kan steges, saltes og syltes. Østerssvampe vokser på tørre træstammer. Følgelig holder affald sig næppe fast ved dem. Ikke desto mindre er det stadig nødvendigt at rense dem, men det skal gøres korrekt.
Er det nødvendigt
- - østerssvampe
- - en skarp kniv
- - dørslag
- - en skål vand.
Instruktioner
Trin 1
Forbered svampene. De vokser i næsten enhver skov. Gå en tur, hvor der er meget vindbrud. Det er muligt, at du finder østerssvampe der. Disse svampe sælges ofte i butikkerne, for det meste frosne.
Trin 2
På trods af at østerssvampe ikke har evnen til at akkumulere snavs og tørre blade på hætterne, er det stadig nødvendigt at rense og vaske dem. Hvis der er mange svampe, skal du samle nogle af dem i et dørslag og placere dem under en stærk strøm af vand. Læg svampene, der er vasket på denne måde, i en skål. Skyl den anden, tredje og resterende portion på samme måde. I princippet kan du suge østerssvampene et stykke tid i et vandbassin og derefter sortere dem ud med dine hænder og fjerne snavs, men muligheden med et dørslag er mere produktiv.
Trin 3
Rengøringsprocessen handler primært om at fjerne de beskadigede dele. Der er også få af dem, østerssvampe er næsten aldrig ormede. Rådne eller udtørrede områder findes undertiden. Fjern dem med en skarp kniv. Klæbrede nåle eller tørre blade kan ved et uheld blive fanget. Fjern dem, så de ikke ender i salaten. Selvfølgelig vil de ikke medføre nogen skade for spisere, men sådanne ingredienser er ikke behagelige for alle. Efter rengøring kan du skylle svampene igen.
Trin 4
Skær østerssvampene efter rengøringsproceduren. Brikkernes form afhænger af, hvad du vil lave af dem. Du kan tilberede dem på forskellige måder. På samme tid vil kogte eller stuvede østerssvampe perfekt stå i flere dage i køleskabet, i modsætning til mange andre svampe. Hvis østerssvampe går efter salat, skal du skære dem i små terninger eller strimler. De skæres på samme måde til stegning.
