Fødevarer stegt i en masse olie er ikke den sundeste mad. Men nogle gange vil du virkelig spise pommes frites på trods af alle forbud. Hvad hvis du har et ønske, men ikke en særlig frituregryde? Fortvivl ikke. Kog i en dyb stegepande eller en tykvægget gryde. Server pommes frites med en række saucer, dips eller frisk grøntsagssalat.
Er det nødvendigt
-
- kartofler (500 g)
- vegetabilsk olie (300 ml);
- dyb stegepande;
- køkkenrulle;
- rent køkkenhåndklæde;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Før du begynder at lave mad, skal du være opmærksom på etiketten på flasken med vegetabilsk olie. Det skal indikere, at olien ikke kun er egnet til dressing af salater, men også til stegning. En sådan olie vil være mere modstandsdygtig over for høje temperaturer.
Trin 2
Sorter kartoflerne. Match knolde af omtrent samme størrelse for at gøre sugerørene jævne og smukke.
Trin 3
Vask knoldene og skræl dem. Læg et skærebræt og en kniv på bordet. Læg en skål vand ved siden af den. Skær kartoflerne i lange terninger, ca. 1 cm tykke. Hvis terningerne er for tynde, kommer kartoflerne ud for tørre, og de tykkere steger muligvis ikke. Anbring straks de skivede kartofler i en skål. Så kartoflerne bliver ikke mørkere, og overskydende stivelse forlader det.
Trin 4
Spred et rent viskestykke på bordet. Tøm skålen, og læg kartoffelkilene på et håndklæde, og tør dem.
Trin 5
Anbring en dyb stegepande på komfuret og hæld vegetabilsk olie i den. Hvis du har svinefedt, skal du tilføje svinet til smøret. Laget af flydende fedt i gryden skal være 4-5 centimeter. Afhængig af størrelsen på gryden kan du bruge lidt mindre eller lidt mere vegetabilsk olie.
Trin 6
Opvarm olien til den ønskede temperatur. En let røg skal komme fra den. Hvis kartoflerne dyppes i utilstrækkelig opvarmet olie, dækker de ikke straks med en gylden skorpe og absorberer meget fedt.
Trin 7
Anbring kartoffelkilene i varm olie i et tyndt lag. De skal flyde frit i fedtet. Drej kartoflerne med en skåret ske, så de koger jævnt på alle sider. Kog over medium varme i 8 minutter. Pindene skal være dækket af en let skorpe. For at teste, om kartoflerne er færdige, skal du trække en ud og prøve.
Trin 8
Lin en flad plade med et foldet papirhåndklæde.
Trin 9
Brug en skåret ske til at fjerne de stegte kiler og læg dem i et dørslag. Salt straks og ryst flere gange. Hold over en vask, lad overskydende olie løbe lidt af. Overfør derefter til et papirhåndklæde for at absorbere resterende fedt.
Trin 10
Server varme pommes frites, ellers tørrer de ud og smager dårligt.
