Kål bruges ofte til fremstilling af tærter og kan tilsættes frisk eller surkål. For at gøre kåltærden meget øm kan du tilføje kogte æg til påfyldningen.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 8-10 personer:
- - mel - 1 kg;
- - frisk gær - 40 g;
- - mælk - 400 ml;
- - smør - 300 g;
- - sukker - 1-2 spsk;
- - en teskefuld havsalt
- - æggeblomme.
- Til påfyldning:
- - et mellemstort kålhoved
- - 5 æg
- - fedtfattig fløde - 150 ml;
- - 2 spiseskefulde smør
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hæld den opvarmede mælk i en stor skål, tilsæt gæren, rør indtil den opløses. Sigt melet, tilsæt noget til mælken for at få en konsistens, der svarer til flydende creme fraiche. Dæk dejen med et håndklæde, læg det på et varmt sted i 40 minutter.
Trin 2
Tilsæt blødgjort smør, sukker og havsalt til dejen. Rør for at opløse sukkeret og saltet. Hæld det resterende mel i små portioner, ælt dejen. Vi lukker skålen med dejen med et håndklæde, lægger den væk i 1, 5 timer på et varmt sted, så dejen hæver sig. Ælt den stegne dej, fjern den i yderligere 1, 5-2 timer.
Trin 3
Hak kålen til påfyldningen, og hug den derefter, så stykkerne er 1,5-2 centimeter lange. Vi overfører kålen til en gryde, hælder fløden i, lukker låget og koger over svag varme i ca. 20 minutter under omrøring regelmæssigt. Kålen skal være blød. 5 minutter før kålen er klar, tilsæt 2 spiseskefulde smør i gryden.
Trin 4
Hårdkogte æg, skræl og hak ikke meget fint. Bland æg med kål, salt efter smag.
Trin 5
Rul 2/3 af den færdige dej ud, så den strækker sig lidt ud over kanterne på det store bageplade. Vi spreder fyldet i et jævnt lag, pak dejens hængende kanter over fyldet. Rul den resterende dej ud, luk kål og ægpåfyldning, klem kanterne. Vi laver flere huller, så dampen kommer ud, smør med æggeblomme blandet med lidt vand, lad den stå i 15 minutter.
Trin 6
Vi bager kagen i en ovn forvarmet til 180 grader i en time, server den varm.
