Den eksotiske citrus kumquat, der kom til vores køkken fra det sydlige Kina, har en behagelig smag, lys og usædvanlig aroma samt et koncentrat af C-vitamin, essentielle olier og andre nyttige stoffer.
Kumquat er eksotisk på en almindelig persons bord. Disse små lyse orange citrusfrugter har en syrlig aroma, behagelig smag og en lang række nyttige egenskaber. Det andet navn for kumquat er "gylden orange". Denne usædvanlige citrusfrugt kommer til os fra Sydøstasien, hvor den er blevet dyrket i umindelige tider. Kumquat er hjemmehørende i Kina, Japan og en række mellemøstlige lande. Dens mest mindeværdige funktion er dens lille størrelse. Den største kumquat-frugt overstiger ikke 4-5 centimeter. Kumquat spises rå, kandiserede frugter, syltetøj og konfekturer fremstilles af det, det er meget brugt i asiatisk og europæisk madlavning. Ofte bliver lyse kumquatfrugter et ornament til konfekture, cocktails, kød- og fiskeretter. I Kina fremstilles saucer med unik smag af kumquat, som har en behagelig sød og sur eftersmag med syrlige noter. Kød bagt med kumquat får en krydret og sofistikeret smag. Kulinariske eksperter bemærker, at kumquat-frugter bedst kombineres med bagt svinekød, kylling, fisk og grøntsager. Disse citrusfrugter er også uundværlige for originale lette desserter, de vil dekorere enhver frugtsalat og vil også være en god snack til alkohol i høj kvalitet. Den unikke smag af kumquat er ikke den eneste fordel. Denne frugt indeholder et helt kompleks af værdifulde æteriske olier, vitamin C og P, pektin og bakteriedræbende stoffer. I kinesisk folkemedicin bruges kumquat til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, svampeinfektioner, forkølelse. På grund af dets antiinflammatoriske egenskaber er kumquat perfekt til forebyggelse og behandling af næsten alle infektiøse sygdomme, og når det gælder C-vitamin, overgår det selv citroner, som vi er vant til. En anden vigtig fordel ved kumquat er dens miljøsikkerhed. Hvis andre frugter kan akkumulere nitrater fra jorden, er det i tilfælde af kumquat umuligt: frugterne indeholder en sådan koncentreret citronsyre, at skadelige stoffer fra jorden simpelthen ødelægges.
