Alaska pollock er en af de mest høstede og forbrugte fisk i verden. Ikke kun dets kød bruges, men også kaviar og lever, hvorfra der tilberedes en række pater. Pollock tilhører torskfamilien, hvilket allerede indikerer overlegenheden af dens egenskaber. Selv "krabbepinde" er lavet af pollockkød, og husmødre tilbereder første og andet kursus samt lækre kaloriefattige og økonomiske snacks.
Pollock suppe
Alaska pollock er en fedtfattig fisk, så den er god til diæt supper. For at få en aromatiseret suppe til 5-6 portioner har du brug for:
- pollock - 1 kg;
- mellemstore kartofler - 5-6 stk.;
- gulerødder - 1-2 stk.;
- løg - 1 stk.
- persillerod - 1 stk.;
- laurbærblade - 3-5 stk.;
- sorte peberkorn - 5-6 stk.;
- salt efter smag.
Fisken skal slagtes ved at fjerne gæller og indvande. Derefter sætter halerne og hovederne, hældende koldt vand, på ilden, så fiskens smag går ind i bouillon. Sænk temperaturen efter kogning, tilsæt hele løg og salt. Derefter koges i yderligere 20 minutter, dækkes med et låg.
Opdel svinekroppe i små dele. Skræl de vaskede kartofler, skyl med vand og skær dem i stykker. Riv gulerødder og persillerod eller skær dem i strimler.
Efter 20 minutter skal du fjerne indholdet af bouillon. Derefter sendes kartoflerne ind i den, og efter 5 minutter resten af rodfrugterne. Derefter tilsættes stykker pollock, suppen forbliver på komfuret i yderligere 15 minutter. Sluk suppen efter kogning og lad den brygge.
Pollock koteletter
Disse koteletter er overraskende lette og sunde. De kan endda gives til små børn. Du skal bruge følgende ingredienser:
- pollock filet - 800 g;
- æg - 2 stk.;
- semulje - 2 spsk. skeer;
- hvedebagemel - 2 spsk. skeer;
- løg - 2 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- salt efter smag.
Pollockfilet skal sorteres, og alle mulige knogler fjernes og derefter skæres i små stykker. Tilsæt forsigtigt æggene, slået til skum, til pollocken. Hak gulerødderne på et ikke særlig fint rivejern, og hak løg så fint som muligt. Tilsæt grøntsager til æg-fisk-blandingen på samme tid. Tilsæt derefter semulje, og tilsæt hvedemel efter grundig blanding. Lad hakket kød stå et stykke tid, så vandet forsvinder.
Efter at give hakket kød den ønskede form, læg det i en opvarmet stegepande og brun begge sider. Sænk derefter varmen, dæk og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
Frisk (eller is) pollocksalat
For at forberede denne salat skal du bruge:
- pollock filet - 300-350 g;
- æg - 1 stk.
- mayonnaise - 1/4 kop;
- creme fraiche - 1/4 kop;
- citron - 1/2 stk.;
- greener til salatdressing.
Pollock fileter koges ved at sætte det i kogende vand, så fisken bevarer sin smag. Hårdkogt æg. Skær begge ingredienser i terninger. Rømme og mayonnaise blandes. Derefter kombineres og blandes alle ingredienser. Derefter lægges den færdige salat ud i en skål, dekoreret med urter og citronskiver, der erstatter salt og gør skålen mere øm.
