Kartoffelgryde med hakket kød … Denne skål kommer fra barndommen. For at lave mad selv og forkæle din familie er det nok at bruge en meget simpel opskrift, hvor du nøje overholder alle proportioner og madlavningssekvens.
Fra barndommen husker mange, hvordan bedstemødre og mødre forkælet kartoffelgryderet med hakket kød. Dette er ikke overraskende - kød og kartofler betragtes som traditionelle produkter fra det russiske køkken. Kartoffelgryderet med hakket kød er langt fra en diætfad, men på samme tid vil din elskede sætte pris på den hjertelige kombination af kartofler og kød. For dem der ikke ved hvordan man behager deres kære med sådan lækker, anbefaler vi at bruge denne enkle opskrift.
Så for at lave en gryderet til 6-8 portioner har du brug for 500-800 g kartofler, 600 g oksekød og svinekød, et par løg, 2 æg, 250 g mælk (eller fløde), 200 g ost, 150 g creme fraiche (eller mayonnaise), vegetabilsk olie til stegning samt salt, sort peber og laurbærblade efter smag.
1. Det første skridt er at skylle kartoflerne og skræl dem forsigtigt. Skær hver kartoffel i halvdelen, læg den i en gryde med saltet vand, og varme den op. Når vandet i gryden koger, skal du kaste et par laurbærblade i.
2. Skræl løg og skær det derefter i små stykker. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, og varm den godt nok, og steg derefter løgene, indtil den er gennemsigtig.
3. Tilsæt hakket kød i løg, krydre med salt og peber. Steg, omrør konstant, indtil det er mørt.
Tag svinekød og oksekød til hakket kød i lige store proportioner - på denne måde bliver skålen lækker og saftig. Det er meget vigtigt at observere procentdelen af komponenter, fordi et overskud af svinekød vil resultere i fedtet hakket kød og fra mangel på det - tørt.
4. Efter at kartoflerne er kogt, drænes vandet. Tilsæt derefter lidt varm mælk eller fløde til det, og knus kartoflerne til puré.
5. Nu har du alle komponenterne klar. Begynd at forme kartoffelgryden. Brug et tilstrækkeligt dybt bageplade eller en varmebestandig skål af glas. Smør den indre overflade af formen og siderne med vegetabilsk olie eller madolie. Læg nøjagtigt halvdelen af puréen på den og fordel den jævnt over hele overfladen.
6. Læg derefter hakket kød ud med stegte løg, og fordel det jævnt over kartoflerne.
Tilsæt ikke den resterende vegetabilsk olie til hakket kød. For meget væske får gryden til at falde fra hinanden. For at forhindre, at dette sker, er det bedre at smøre hvert lag af skålen med et æg, der er slået med en piskeris.
7. Anbring forsigtigt de resterende kartoffelmos oven på hakket kød. Smør det med mayonnaise eller creme fraiche ovenpå og glat derefter forsigtigt.
8. Riv osten på et fint rivejern og drys halvdelen af den fremtidige gryderet over.
9. Forvarm ovnen til 180-200 ° C, anbring gryden der i 10 minutter, drys derefter et andet lag ost efter at have taget det ud. Dette er nødvendigt for at opnå en gyldenbrun skål. For dem der elsker en gyldenbrun gryderet, er det bedst at drysse den med ost i starten.
10. Server skålen let afkølet, hvis du ikke er sikker på, at gryden er fast. Brug urter til pynt og grøntsager (tomater og agurker) som en sideskål.
