Kødet stegt i cognac viser sig at være meget aromatisk og velsmagende. Den astringency, som en stærk alkoholholdig drik giver retten, passer godt til creme fraiche og vegetabilsk garnering.
Er det nødvendigt
- - 600 gram kød
- - 6 spiseskefulde brandy
- - 2 spiseskefulde krydderier til kød
- - 1 duftende æble
- - 2 spiseskefulde rosiner
- - 60 ml tør hvidvin
- - 200 ml creme fraiche
- - 1 tsk stivelse
- - 1 hvidløg
- - 1 spiseskefuld Dijon sennep;
- - 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- - 4 spiseskefulde smør
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag og skyl kødet under rindende vand. Skær det i fire lige store stykker, hver 150 gram. Pisk eller hak kødstykkerne godt.
Trin 2
Dyp hvert stykke kød i krydderier og krydderier, grillkrydderier er perfekte. Hvis du ikke har et færdigt sæt krydderier, blandes sort og rød peber, karry, paprika, urter og hvidløg sammen. Hæld konjak over kødet og afkøles i 1-2 timer og dækker skålen med et låg.
Trin 3
Mens kødet marinerer i cognac, vask og skræl æblerne, hug dem og bland dem i en lille skål med rosinerne. Hæld blandingen med tør hvidvin og lad den trække i femten minutter.
Trin 4
Efter to timer skal du fjerne kødet marineret i cognac fra køleskabet. Forbered gryden ved at smøre den med vegetabilsk olie og smør. Sær hver hugget på begge sider i en velopvarmet stegepande.
Trin 5
Skræl de hvide løg og hak dem fint. Steg det i den olie, du plejede at stege kødet i fem minutter. Tilsæt løg en blanding af æbler og rosiner, dækket med tør hvidvin, Dijon-sennep, og lad derefter ingredienserne simre, indtil løgene bliver bløde og gyldne.
Trin 6
Tag tyk creme fraiche, bland den med stivelse og tilsæt denne blanding til løg, æbler og rosiner, salt, bland godt. Når blandingen begynder at koge, skal du fjerne den resulterende sauce fra varmen.
Trin 7
Server kogt kød i cognac med creme fraiche lavet af stegte løg, æbler, rosiner, krydderier og tør hvidvin. Pynt med friske grøntsager og urter inden servering. Hakket kød ser godt ud, når det lægges ud på salatblade.
