En lækker og smuk kage er kulminationen på en festlig fest. At dekorere kager med frugt, blomster lavet af fløde eller karamel og mastiks, levende kandiserede kronblade er en ægte kunst.
Mastikopskrift
I en verden af kulinarisk indretning har dekorationer lavet af mastiks for nylig domineret; det er muligt at skabe en floristisk komposition ud fra den for at kopiere næsten enhver blomst, der findes i naturen. Konfekturemastik er en sød, fleksibel masse, der ligner plasticine, den adskiller sig i sammensætning og densitet. Nogle typer mastik er beregnet til at dække en dessert, andre til fremstilling af figurer og blomster.
Teknikken til at fremstille mastik er enkel, når du har mestret det, kan du skabe vidunderlige kagedekorationer derhjemme. Til madlavning har du brug for:
- tygge marshmallows - 200 g;
- citronsaft - 1-2 teskefulde
- flormelis - 500-600 g;
- stivelse - 100 g.
Marshmallow pastiller spredes i en skål, hældes over med citronsaft og anbringes i et vandbad i et par minutter. Graden af beredskab bestemmes ved omrøring, marshmallowen skal blive til en viskøs homogen masse uden klumper.
Pulveriseret sukker hældes gradvist i massen, indtil det bliver svært at blande. Spred derefter "dejen" på bordet og fortsæt med at ælte, tilsæt madfarve der. Som et resultat skal du få en elastisk klump. Drys den med stivelse for at forhindre, at den søde masse klæber sig til arbejdsfladen.
Sådan laver du en kagedekoration
For at lave en blomst rulles mastik ud, og cirkler af en given størrelse skæres ud. De fremstiller også kegleformede emner med en højde svarende til 2/3 af cirkelens diameter. Ved hjælp af en pind med en kugle i slutningen presses bølger ud langs kronbladets kanter. Derefter tørres kronblade og samles i denne rækkefølge - det første kronblad pakkes på en kegle som en "skjorte", det andet sættes på mod det første og danner en knopp. Følgende kronblade er limet i en cirkel med en overlapning.
De færdige blomster tørres i et par dage, og du kan dekorere kagen med dem. Det er vigtigt! Mastiksmykker kan ikke bruges på konfektureprodukter dækket med vanillecreme, creme fraiche eller smørcreme; i kontakt med fugt smelter mastikken. En base lavet af lignende mastik, chokolade eller glasur er velegnet til den.
