Rød, sprød kager med saftig fyld er en af de mest populære og elskede snacks. De er lavet med en række fyld: med ost, kartofler, grøntsager, svampe, men stadig betragtes kødpåfyldning som den bedste og mest klassiske. Prøv denne vidunderlige skål derhjemme!
Hvordan laver man saftigt hjemmelavet hakket kød til kager?
For at fyldet skal være saftigt og velsmagende, er det bedre at blande to typer kød i lige store mængder: svinekød og oksekød. Tilsæt finhakket løg, salt, hakkede greener, malet sort peber efter smag i kødet, der er formalet i en kødkværn. Ælt derefter hakket med dine hænder. For at gøre fyldet i de færdige kager saftigt, hæld vand i hakket kød. Hvis det ønskes, kan du tilføje de krydderier du kan lide. Det er værd at overveje, at smagen af krydderier i fyldet under betingelser med stærk varmebehandling går tabt.
Ingredienser til dejen
- 2 kopper mel
- 1 æg
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk sukker
- 1 spsk vodka
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 300 ml kogende vand
- 0,5 liter olie til stegning
- 1 kop mel til rulning af dejen
Ingredienser til påfyldningen
- 600 g hakket kød
- 100 ml vand
- 2 løg
- salt, krydderier, malet sort peber efter smag
- en halv flok greener
Forberedelse
- Tag halvdelen af dit opskriftsmel og sigt det i en dyb skål. Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie. Rør ingredienserne.
- Kog vand og hæld i dejen. Rør godt for at sprede klumper og lad dejen afkøle i ca. 15 minutter.
- Hæld derefter vodka i dejen og slå et æg i, bland igen indtil det er glat.
- Sigt den anden del af melet gennem en sigte, og tilsæt portioner i dejen, indtil den holder op med at holde fast i dine hænder. Ælt derefter dejen med dine hænder på et melet bord. Dæk den færdige dej med plastfolie eller et håndklæde, lad glutenen modne i 15-20 minutter ved stuetemperatur.
- Tilsæt løg, urter, salt, krydderier og vand i slutningen til det færdige svinekød og oksekød. Bland godt.
- Del dejen i lige store dele. Rul hvert stykke så tyndt som muligt på et melet bord.
- Anbring fyldet på den ene halvdel af den rullede dej. Dæk derefter med den anden halvdel og tryk let ned med hånden for at fjerne overskydende luft.
- Fastgør kanten af cheburek med fingrene eller en gaffel, og skær den derefter af med en krøllet fræser. Tilsvarende blinde kager fra resten af dejen.
- Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande med en tyk bund (den skal være 3-5 centimeter højere end bunden).
- Opvarm oliebrønden og dypp pastiet forsigtigt der. Steg dem over høj varme, indtil de er gyldenbrune, ca. 2-2,5 minutter på hver side.
Sæt de færdige kager på en bred flad plade dækket med et papirhåndklæde. Dette er nødvendigt for at lade overskydende olie løbe ud. Server kagerne varmt med tomatsauce og frisk grøntsagssalat.
