Muskatnød er en tropisk frugt. Den vokser i Sydøstasien. Spice muskatnød bruges i så mange kulinariske retter: kød, skaldyr, salater, hjemmelavede pølser, bagværk, desserter, te og kaffe.
Muskatnød er et tørret frø uden hud. En særlig røgfri ild bruges til at tørre den. I industriel skala dyrkes muskatnød på øen Mauritius og på øerne i den malaysiske øhav, i Brasilien, Vestindien og Sri Lanka. Mutterens aroma er varm og sød, let skarp og undertiden bitter. For at møtrikken skal udvikle en krydret aroma, skal den reves eller hugges med en skarp kniv.
Muskatnød passer meget godt til kød- og fiskeretter. Føj det også til hakket kød. Det vil være en fremragende krydderurter til fyldt kylling, and, svinekød, lam, oksekød, leverpostei, kalvekød. I disse retter kan mængden af revet muskatnød variere fra 15 til 60 gram. Brug nødder med champignonretter, især dem, der koges i ovnen.
Hvis du tilbereder vegetabilske retter, skal du huske, at muskatnød passer godt sammen med kartofler, bønner, spinat, sorrel, løg, selleri samt hvidkål, blomkål, rødkål, rosenkål og kålrabi. Omtrentlige mængde muskatnød til vegetabilske retter og salater: 50-60 gram.
Brug muskat i små mængder i ostemasse, ost og risretter. Krydderiet passer godt til grøntsags- og kyllingesupper, bouillon og purésupper. Tilføj også strimlede valnødder til røræg, røræg og andre ægretter. Du kan krydre korn- og melretter med muskatnød: pandekager, nudler, pandekager, tærter, dumplings osv. I sådanne retter kan indholdet af muskatnød være lille: fra 20 til 30 gram.
Når du bager chokolademuffins, vil kager, cremer, buddinger, kager, kager, tærter, vafler, muskatnød tilføje en krydret og vidunderlig smag. Brug det også, når du tilbereder desserter fra bagte æbler, abrikoser, blommer. Krydderiet er meget populært i usædvanlige drinks og cocktails: gløgg, aperitif, tomatjuice, limonade, punch, kakao og endda milkshakes.
I alle melprodukter skal du sætte muskatnød på tidspunktet for æltning af dejen og tilsættes til saucer under tilberedningen. Den samlede mængde muskatnød pr. Portion må ikke overstige et gram. Dette er omtrent lig med tre knivspidser af knust valnød. Opbevar muskatnød på et køligt, tørt sted og ikke i køleskabet.
Sammensætningen af muskatnødfrugter inkluderer æterisk olie, geraniol, camphen, eugenol, pinene, terpineone, dipenten, fedtolie, vitamin A, C, B, B1 og forskellige sporstoffer.
