Selv simpelt uaktuelt brød kan bruges til at lave en række retter, lige fra supper til drinks og desserter.
Det er almindeligt og simpelt at lægge uaktuelt brød på koteletter eller brødkrummer. Eller bare tør krakkerne. Og du kan også lave mad:
Florentinsk suppe med brød
Tag de grøntsager, du kan lide. For eksempel,
- aubergine og courgette - 1 stykke af samme størrelse
- kartofler - 2 stykker af mellemstørrelse
- løg, sød gul og rød peber, gulerødder - 1 stk.
Føj til denne liste:
- brød - 200 g
- vegetabilsk olie - 2 spsk
- salt, krydderier, tørre italienske urter - efter smag
- vand - 1 l.
Skræl og skær alle grøntsager i terninger.
Varm olie i en tykvægget gryde, tilsæt alle hakkede grøntsager med intervaller på 2 til 3 minutter, startende med gulerødder og løg og derefter i en hvilken som helst rækkefølge.
Dæk gryden og lad grøntsagerne simre over medium varme, indtil de er møre. Fjern låget med jævne mellemrum, og rør indholdet i gryden.
Hæld nu vandet og kog det. Sæt med salt og krydre som du vil.
Skræl det uaktuelle brød og skær det i terninger.
Læg tilberedt brød i en gryde med suppe, dæk og lad det simre på minimum varme i ikke mere end 5 minutter.
Forældede brødkroketter
- Tag 200 gram uaktuelt brød, hæld 300 ml vand, mos og tilsæt 0,75 kopper hvedemel, en teskefuld rød peber og salt efter smag.
- Bland grundigt, indtil der dannes en homogen tyk masse.
- Hæld ca. et halvt glas vegetabilsk olie i kedlen, opvarm og steg kroketterne, læg dejen i varm olie med en teskefuld.
- Anbring de kogte ristede kroketter på en klud for at absorbere overskydende olie og overfør til en serveringsskål.
Sådanne uaktuelle brødkroketter er gode som et supplement til de første retter.
Forældede brødkroketter med revet ost
De tilberedes på samme måde som kroketter fra forældet brød, men tilsæt 1-2 spiseskefuld revet ost til dejen. Alt æltes grundigt, og kroketter lavet af uaktuelt brød steges i en stor mængde vegetabilsk olie.
Forældede brødkroketter med kartofler
Her er alt nøjagtigt det samme som i de foregående opskrifter, men i stedet for ost tilføjes skrællede og fint revede kartofler - et stykke er nok.
Panzanella
Panzanella viser sig ved nærmere eftersyn at være en velkendt sommergrøntsagsalat med skiver brød, krydret med olie, kendt fra barndommen. Tag 2 mellemstore tomater, en stor agurk og skær dem i tilfældige skiver, tilsæt løg, hakket i halve ringe efter smag, salt, krydre med vegetabilsk olie og tilsæt tyndt forældet brød - 2-3 skiver er nok.
Gammel russisk brødsuppe
Denne ret er en dessert serveret kølet.
- For at tilberede en gammel russisk brødsuppe skal du tage 5 skiver uaktuelt brød. Bryd brødet i stykker og hæld 400 ml varmt vand. Efter 10 minutter, gnid gennem en sigte, tilsæt et halvt glas rosiner, formalet kanel og sukker efter smag.
- En gryde med moset brødmasse anbringes på en stille ild og koges under kontinuerlig omrøring, indtil den koger.
- Tilsæt 2-3 spsk. sur bærjuice (tranebærsaft, tyttebærsaft er bedst), bland og fjern straks fra varmen.
- Varm suppe hældes i skåle og afkøles.
- Gammel russisk brødsuppe serveres med te som dessert.
Brød kvass, charlotte lavet af forældet brød, budding er sødt og ikke sødt - der er mange muligheder for retter lavet af uaktuelle brød. Forældet brød bruges i køkkener fra næsten alle verdens folk.
