Basilikum er en meget ildelugtende plante med interessante lilla blade, selvom der er sorter med grønne blade. Det er ikke uden grund, at det kaldes "kongelig urt" - basilikumblade er kendetegnet ved en meget vedvarende aroma og uventet smøragtig smag (fedtindhold - 2%).
Forskellige typer basilikum lugter forskelligt: nogle har en mynte, kanelaroma, nogle afgiver laurbærblade og nelliker. Og Jerevan basilikum lugter af te og allehånde.
Basilikaaroma opbevares godt og permanent i en tørret plante, især hvis tørre basilikumblade opbevares korrekt - i en lufttæt beholder uden adgang til luft og vand.
Dens vidunderlige aromatiske egenskaber har gjort basilikum til en almindelig krydderur i Europa. Italienske retter kan ikke forestilles uden basilikum. I Rusland er dette krydderi ikke så udbredt. Fordi ikke alle ved, hvordan det kan bruges til madlavning.
Basil kan bruges til madlavning både frisk og tørret. Desuden kan du bruge alle jordens dele af planten - blade, stilke, frø. Frisk basilikum er af største værdi - indholdet af vitaminer og næringsstoffer er maksimalt. Det tilsættes til friske vitaminsalater. Drys med frisk finhakket basilikum på supper, pasta, stegt fisk, ægretter, pizza.
Hovedreglen, når du bruger denne urt, er ikke at overdrive det, ellers kan du ødelægge skålen. Og alligevel - du skal tilføje basilikum til skålen i slutningen, når den kogte mad allerede er fjernet fra ilden.
Frisk basilikum kan tilsættes færdige saucer - mayonnaise, ketchup og andre. Saucer forbedret på denne måde vil sprede den daglige menu.
Basilikumfrø bruges også til madlavning - de kan tilsættes suppe, hovedretter, salatdressinger.
Det er ikke en dårlig idé at bruge basilikum til at smage eddike. For at gøre dette placeres basilikumblade simpelthen i en flaske eddike. En salat af rå grøntsager krydret med sådan en "basilikum" eddike får en usædvanlig behagelig smag.
Nogle husmødre foretrækker saltet basilikum frem for tørret. Salting basilikum er meget enkel. Sæt hakket basilikum i krukker, drys med salt. For hver 100 gram basilikum har du brug for 20 gram salt. Det anbefales at opbevare basilikum saltet på denne måde i køleskabet.
Og endelig opskriften på den enkleste salat med frisk basilikum. Hak friske agurker, tomater, paprika og basilikum. Tilsæt mozzarella i terninger og oliven. Tilsæt salt og sort peber efter smag. Drys med citronsaft og krydre med solsikkeolie.
