Champignon flødesuppe er en favorit fransk ret. Det er lettere at lave mad derhjemme, end det ser ud til, og smagen er ikke næsten ringere end restaurantens. Prøv det!
Er det nødvendigt
- 500 g champignons
- 1 fed hvidløg
- en knivspids timian
- 300 ml fløde
- 2 spsk smør
- 3 spsk mel
- salt peber
- olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Skyl svampene grundigt. Adskil hætterne fra benene. Hak benene groft, læg dem i en gryde med et skrællet hvidløgsfed. Drys timian over og dæk med koldt vand. Kog og kog over svag varme i en halv time, dækket.
Trin 2
Skær hætterne. Anbring i en forvarmet stegepande med olivenolie. Kog over høj varme i ca. 5 minutter, dækket. Hæld den frigivne svampesaft i en gryde til benene. Tilsæt en skefuld olivenolie og steg i yderligere 8 minutter.
Trin 3
Mens svampekraften koger, skal du forberede dressingen. Smelt smøret i en skovle, tilsæt mel og steg, omrør konstant i 4 minutter. Fortsæt med at røre, hæld to skåle i gryden med benene. Kog under konstant omrøring i et par minutter. Forbindingen skal blive ensartet.
Trin 4
Når bouillon koges, skal du tilføje hatte og dressing på den. Slib med en blender, kog den, og hæld derefter cremen uden at lade den koge. Sæt med salt og peber efter smag. Serveres med olivenolie og krutoner.
