Champignon flødesuppe behøver ingen reklame. Delikat cremet konsistens, mild raffineret smag, fantastisk aroma gør denne relativt billige skål til et ægte kulinarisk mesterværk, som også er ret simpelt at tilberede.
Er det nødvendigt
-
- champignons - 400 gram;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- smør - 2 spsk;
- løg - ½ hoved;
- selleri stilk (hvid del) - 40 gram;
- mel - 30-35 gram;
- mælk 2, 5-3, 2% - 800 ml;
- kraftig fløde - 60 milliliter;
- bouillon - 150 ml;
- ½ tsk citronsaft
- basilikum
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Skræl alle grøntsager. Hak (kan hakkes i en blender) selleri, løg. Hvis du ikke kan lide den specifikke aroma af selleri, kan du undvære den.
Trin 2
Adskil og finhak benene. Skær svampehætterne i tynde skiver. Glem ikke at lægge et par champignonhætter til side - de vil være nyttige til at dekorere din fremtidige skål.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en lille gryde og tilsæt derefter smør til den. Vent til det smelter og varmer op, og tilsæt derefter hakkede grøntsager og svampe til olieblandingen. Steg dem i et par minutter under konstant omrøring.
Trin 4
Efter to minutter skal du dække gryden med grøntsager med et låg og lade den stå i 6-7 minutter under omrøring lejlighedsvis. Din opgave er at bringe grøntsager med svampe til blødhed, men ikke stege dem. Efter 6-7 minutter tilsættes mel til grøntsagerne og omrøres konstant, steges dem i yderligere 3 minutter.
Trin 5
Hæld bouillon i den resulterende melblanding i tynde små portioner (ca. 50 ml). Din opgave er at gøre dette, så der ikke dannes melklumper, så hæld først i den næste servering, efter at den forrige er absorberet.
Trin 6
Når al bouillon er tilsat (ikke sluk for varmen!), Begynd langsomt at hælde varm mælk i blandingen. På dette tidspunkt tilsættes salt, peber og basilikum efter smag.
Trin 7
Når alle ingredienserne er i en gryde, koges suppen i et kvarter (måske lidt mindre) under kontinuerlig omrøring over svag varme, indtil den er fortykket. Når suppen er klar, skal du male den i en blender til en konsistens af puré. Tilsæt derefter fløde, citronsaft og bland godt.
Trin 8
Skær champignonhætterne, der er afsat i begyndelsen af tilberedningen, i tynde skiver og steg dem i olie. Hæld den tilberedte suppe i skåle, læg stegte svampe, en knivspids urter og, hvis det ønskes, brødkrydder i hver. Gourmetretten er klar.
