Svampesuppe i brød er især almindelig på det tjekkiske bord. En sådan original præsentation gør måltidet uforglemmeligt og tilføjer skålen en særlig pikant.
Er det nødvendigt
- - 500 g champignons
- - løg hoved
- - gulerod
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 1 spsk. en skefuld smør;
- - 1 liter bouillon
- - 1 spsk. en skefuld olivenolie;
- - 100 ml tør hvidvin
- - 1 æg
- - salt og sort peber efter smag
- - persille
- - Rugbrød.
Instruktioner
Trin 1
Vask champignonerne og hug dem groft. Skræl og hak løgene og gulerødderne. Steg disse ingredienser i blandingen af smør og olivenolie i en gryde.
Trin 2
Tilsæt hvidvin i en gryde og lad det simre, indtil det er fordampet. Tilsæt derefter mel, rør og hæld bouillon. Sæt med salt og peber efter et par minutter efter smag. Kog i 15 minutter.
Trin 3
Pisk ægget i en separat skål, og hæld det derefter i suppen i en tynd strøm, omrør konstant i en gryde med en gaffel. Takket være dette vil et let "edderkop" dukke op i skålen. Fjern suppen fra varmen, og lad den brygge med låget lukket.
Trin 4
I mellemtiden skæres toppen af brødet af og fjern papirmassen. Smør indersiden med smør og tør brødet i ovnen i 10-15 minutter.
Trin 5
Læg brødet på en tallerken, hæld suppen i det og drys med urter. Dæk derefter brødet med toppen afskåret tidligere og server.
