Champignons er den mest populære type svampe i verden, der bruges i mange kulturer i forskellige retter tilberedt på forskellige måder. Da de er lette at dyrke, kan svampe købes hele året rundt. I naturen vises de dog først i slutningen af sommersæsonen.
Er det nødvendigt
- Madlavning svampe retter: forberedelse
- Vil du lave svampe? Vær opmærksom på et par punkter:
- - Vælg friske svampe. Konserven eller frossen indeholder de ikke længere så mange næringsstoffer som de friske og smager helt anderledes.
- - Skyl dem ikke med vand for at rengøre svampene, ellers kan aromaen og vitaminerne forsvinde. Svampe kan let fjernes med en pensel eller køkkenpapir.
Instruktioner
Trin 1
Madlavningssvampe: rå
Champignons kan ligesom andre sunde grøntsager spises rå. Dette giver dig ikke kun fordelen ved hurtig madlavning, men sikrer også, at alle næringsstoffer opnås. Men husk ikke at overdrive det: svampe er vanskelige for kroppen at absorbere, og nogle tåler ikke rå svampe godt, hvilket kan føre til flatulens. Det er bedst at bruge dem rå til en salat.
Trin 2
Hvad du har brug for for at lave svampesalat:
- 250 gram champignons
- 5 store skeer olivenolie
- 4 store skeer frisk citronsaft, - en stor skefuld revet citronskal, - et par fed hvidløg
- salt og peber, hvis det ønskes
- greener, - 3 store skeer revet parmesan.
Opskrift forberedelse:
1. Skræl svampene og skær dem lodret i meget tynde skiver.
2. I en skål kombineres vegetabilsk olie, citronsaft, citronskal og hvidløg til dressing.
3. Tilsæt peber og salt.
4. Tilsæt dressingen og hakket persille til svampene.
5. Rør salaten meget omhyggeligt for ikke at bryde svampene.
6. Drys med revet parmesanost ovenpå.
Den perfekte kebabsalat er klar!
Trin 3
Stegte svampe
Når de stegtes, mister svampe nogle af deres næringsstoffer på grund af den høje temperatur. På den anden side afslører de fuldt ud deres duft.
For at stege svampene har du brug for en stor stegepande, så de er godt klaret på alle sider.
Hvad du har brug for til stegte svampe:
- 250 gram champignons
- et par spiseskefulde smør
- 3 fed hvidløg
- 2 røde skalotteløg
- salt og peber, hvis det ønskes
- en håndfuld frisk hakket persille.
Trin 4
Stegeopskrift:
1. Skræl svampene og del dem i fire dele.
2. Varm olie i en stegepande, indtil den frister.
3. Tilsæt svampe og spred jævnt.
4. Tilsæt løg og hvidløg efter ca. 4 minutter.
5. Steg i ca. tre minutter.
6. Sæt de stegte svampe med salt og peber, og tilsæt persille.
Trin 5
Dampsvampe
Ofte dampes svampe på grund af den relativt lave temperatur, så de bevarer flere næringsstoffer, end når de steges. Her får de også en stærk aromatisk smag, der passer godt sammen med urterne. Jo mindre olie der tilsættes, jo mindre nærende er måltidet. Dampede svampe kan serveres med både kød og vegetariske retter, såsom pasta.
Ingredienser til dampede svampe:
- 250 gram champignons
- et halvt glas kylling, oksekød eller vegetabilsk bouillon
- 3 fed hvidløg
- 2 løg
- frisk eller tørret oreganokrydderi
- peber og salt.
Trin 6
Opskrift:
1. Skræl svampene og skær dem i tynde skiver.
2. Skær de grønne løg i små ringe og læg dem til side et stykke tid.
3. Steg nu hvidløg og hvide ender af de grønne løg let på medium varme.
4. Hæld bouillon i en gryde og opvarm til kog.
5. Tilsæt nu svampe, sauteret løg og hvidløg i dampkurven og reducer varmen.
6. Sæson med salt, peber og oregano.
7. Tilsæt endelig grønne løg. Nu til bordet!
