Den overflod af forskellige typer og mærker af rød kaviar i butikshylderne er forbløffende. Smuk, velsmagende, sund, det ser godt ud både på en sandwich og på et festligt bord i en krystalvase. Rød kaviar fås fra fjernøstlige røde laksearter (chinook laks, chum laks, pink laks, sockeye laks, coho laks). Den bedste er den lavet af lyserød laks. Hvordan laver man en delikatesse derhjemme?
Er det nødvendigt
-
- kaviar
- salt,
- sukker
- saltbeholder
- gaze / sigte
- vand
- banker.
Instruktioner
Trin 1
Tag kaviar yastiki. Yastyk er en filmpose, hvor fisken bærer kaviar. Adskil æggene fra filmoverfladen.
Trin 2
Gnid kaviar gennem en særlig sigte med celler svarende til størrelsen på æggene. Hvis der ikke er nogen sigte, betyder det ikke noget. En almindelig badmintonketcher vil gøre. Gnid forsigtigt kaviar gennem ketcher med ægbeholderen nedenunder. Filmene forbliver på racketen, og æggene selv passerer gennem de allerede rensede huller.
Trin 3
Steriliser krukkerne på forhånd, hvor du lægger den færdige kaviar. For at kaviar ikke forsvinder, skåles krukkerne med kogende vand eller steriliseres med varm damp.
Trin 4
Start saltning. Der er flere typer af det. Lad os overveje to hovedtyper af saltning af rød kaviar.
Trin 5
Tag 3 spiseskefulde hver. salt og 2 spsk. sukker for hvert kilo rå kaviar. Bland det hele forsigtigt og læg det i steriliserede krukker. Opbevar krukkerne i køleskab i 4-5 dage. Derefter kan kaviar spises. Denne delikatesse har en kort holdbarhed, men den er meget mere øm, frisk og lugter af havet.
Trin 6
Den anden saltningsmetode er som følger. Læg kartofler eller et frisk kyllingæg i en beholder. De skal vaskes godt og tørres. Hæld i vand. Tilsæt salt i en beholder, omrør lejlighedsvis, indtil ægget eller kartoflerne flyder op. Tag ægget / kartoflerne ud. Kog den saltede væske i ca. 3-5 minutter. Lad væsken køle ned til 25-40 grader. Saltvand til bejdsning er klar, den skal være ca. 3 dele til 1 del kaviar. Sæt kaviar, der allerede er skrællet af film, i saltlage i 5-7 minutter. Hæld alt gennem osteklud eller en fin sigte. Lad det resterende vand løbe ud. Kaviar er klar. Du kan derefter lægge det i steriliserede krukker og rulle det op. Glem ikke at lægge kaviaren i krukker i køleskabet eller kælderen. Du kan spise kaviar tilberedt på denne måde på to dage. Denne metode til tilberedning af rød kaviar gør det muligt at opbevare den meget længere.
Trin 7
Til meget lang opbevaring fremstilles rød kaviar på anden måde og holder den i saltlage i 20-25 minutter. Det saltes meget mere, og dets holdbarhed øges. Salt er det vigtigste konserveringsmiddel for rød kaviar. Hvis du planlægger at spise det på kort tid, kan du salt det på anden måde i 5 minutter, sætte det i krukker og opbevare det i køleskabet i kun 2-3 timer.
