Selleri er fortjent anerkendt som en af de mest nyttige planter, desuden bruges sellerirødder, kronblade og blade også til mad. Rodselleri kan bruges til at lave enkle, velsmagende og vigtigst af alt ekstremt sunde måltider til hele familien.
Vælg mængden af ingredienser i alle opskrifter, som du ønsker.
Rodselleri salat. Skræl en stor sellerirot, skær den i to og kog den i saltet vand. Finhak et par syltede eller syltede agurker, hug dild og persille. Skær den afkølede sellerirod i strimler. Bland alle ingredienserne i en skål, tilsæt en knivspids fint salt og sort peber. Salatdressing muligheder: vegetabilsk olie, let mayonnaise blandet i halvdelen med creme fraiche, bare mayonnaise eller creme fraiche.
Rå selleri salat. Skyl sellerirød og gulerødder godt, skræl, rist. Kog 2-3 æg, og slip efter afkøling. Skræl en stor løg, hugg og steg let i vegetabilsk olie, lad den køle af. Bland derefter alle ingredienserne i en skål, tilsæt salt og peber efter smag.
Rotselleri suppe. Tag et par kartofler, en gulerod og en rå sellerirot, skyl godt, skræl og skær dem i små skiver. Skræl og hak løgene. Kog et par hårdkogte æg. Læg grøntsager i bunden af gryden, hæld et glas vand, tilsæt et stykke smør. Lad det simre lidt, tilsæt derefter 1-1 ½ liter kogende vand, salt og bring suppen indtil den er øm. Hak persille, koriander, dild fint. Del de kogte æg i kvartaler eller skær dem i en ægskærer. Arranger æggene i skåle og drys hakkede urter over, inden de serveres.
Brændt sellerirød. Skyl to store sellerirødder, skræl, kog i saltet vand og skær dem i små skiver. Klem lidt juice fra den skivede citron på selleri, rør og lad sidde i et par minutter. Hæld selleristykker i mel og steg let i vegetabilsk olie. Stegt selleri kan serveres på salatblade.
