Hvidløg er en sund og lækker ingrediens i mange retter, fra kolde snacks til supper. Mange husmødre foretrækker at købe det i bulk i høstsæsonen eller dyrke det på deres personlige grund. Overholdelse af opbevaringsregler hjælper med at redde lagre af hvidløg.
Hvilken hvidløg der er egnet til opbevaring
Mange husmødre, der køber hvidløg til vinteren, finder ud af, at hovederne efter et par måneder tørrer ud, bliver gule og helt mister deres karakteristiske skarpe smag. En af grundene er de forkert valgte sorter. Kun foråret hvidløg høstet i slutningen af sommeren er velegnet til langvarig opbevaring. Det modner i lang tid, formår at akkumulere den nødvendige mængde næringsstoffer. Ernæringsværdien af et sådant produkt er meget højere og varer længere. Det er derfor, når du køber grøntsager til vinteren, skal du spørge om deres sort og tidspunkt for afhentning. Det er ikke malplaceret at afklare regionen. Grøntsager dyrket i deres egen klimazone bevares meget bedre.
De, der selv dyrker hvidløg, skal høste til tiden. Grav hovederne ud i klart, tørt vejr. Hvidløg høstet i regnen forringes hurtigt. Før grave graves sengene ikke i 2-3 dage. I moden hvidløg bliver bladene gule og begynder at hælde til jorden - dette er et sikkert tegn på, at du ikke bør forsinke høsten.
Efter at have gravet op skal du handle trin for trin, afgrødens sikkerhed afhænger af det. Under ingen omstændigheder skal hovederne blive beskadiget, sådan hvidløg skal bruges straks til mad, den kan ikke opbevares. De gravede hoveder er sorteret ud og afviser beskadigede, grimme eller rådnede. Stærk, udvalgt hvidløg lægges ud til tørring. Vejret om efteråret er ustabilt, du skal tørre hovederne i et ly: på verandaen, loggia, i sommerkøkkenet. En vigtig betingelse er en konstant tilførsel af frisk luft og fraværet af fugt. Fra tid til anden vendes hvidløg, og efter tørring renses den for resterne af jorden uden at skære toppen af. Efter 4 dage kan de lange tørrede blade fjernes, men meget afhænger af den valgte opbevaringsmetode. I nogle tilfælde vil toppe stadig være nyttige.
Ideelle parametre til opbevaring af hvidløg
For at holde hovederne stærke og saftige skal stuetemperaturen holdes mellem 5 og 17 grader. Det er vigtigt at give moderat fugtighed (ca. 40-50 procent). Overdreven tør luft bidrager til tabet af elasticitet, for fugtigt kan fremkalde rådnende. Det er nødvendigt at beskytte bestande fra insekter og gnavere.
Det er bedst at opbevare hvidløg på en overdækket terrasse, kælder, indgang, skur eller sommerkøkken. Lagre skal beskyttes mod pludselige ændringer i temperatur og fugt. Ejere af private huse hænger ofte hvidløg i indgangen, samler den i klaser eller fletter den i fletninger fra tørre, uklippede toppe. En anden populær teknik er at folde de skrællede hoveder med skårne rødder og blade i nylonstrømper. I ophængt tilstand opbevares hvidløg perfekt indtil foråret, og beskadigede hoveder kan bemærkes og fjernes i tide.
Den nemmeste og nemmeste måde er at folde hovederne i trækasser, tønder, kar eller kurve. Hvis der ikke er ekstra lagerplads, kan hvidløg opbevares sammen med løg, de har de samme krav til fugtighed og temperatur.
Store lagre kan også opbevares i jorden. Hvidløgshovedene placeres i plastposer eller pakkes tæt ind i plastik. Derefter skal bundterne pakkes tæt ind i klude (f.eks. Gamle tæpper eller frakker) og nedgraves i løs jord til en dybde på ca. 40 cm. Jorden er forsigtigt stampet ned, og der skal efterlades mærker, der angiver, hvor man skal se efter forsyninger.
Opbevaring i lejligheden: trinvis vejledning
Hvis lagrene er små, kan hovederne placeres i det nedre område af køleskabet. Et særligt behageligt mikroklima leveres af dryp-enheder, der opretholder det fugtighedsniveau, der er optimalt for grøntsager. Hvidløg tørrer hurtigt i køleskabet uden frost. I gennemsnit opbevares hoveder i 2 til 3 måneder.
Den originale måde er at opbevare ikke hele hoveder i skrælen, men et halvfabrikat, der er nødvendigt til madlavning. Kilerne skrælles, finhakkes eller føres gennem en køkkenprocessor. Små portioner kan pakkes i plastikbeholdere eller isterningsbakker og derefter placeres i fryseren. Hvidløg bevarer sin aroma i seks måneder, tørrer ikke ud eller formes. Derudover tager grøntsager i denne form meget mindre plads.
Skrælede, men ikke skårne skiver opbevares perfekt i vegetabilsk olie. Denne hjemmelavede metode bevarer ikke kun de krydrede grøntsager, men giver også en subtil smag til olien, hvormed du kan lave lækre grøntsagssalater, tilføje til gryderetter og hjemmelavede supper. Kalorieindholdet i hvidløg med denne opbevaringsmetode ændres ikke. Det er bedre at placere krukken i køleskabet, efter at du tidligere har lukket den med et glas- eller plastlåg.
Til supper, gryderetter og andre varme retter med hvidløg kan tynd plast tørres udendørs. Pladerne anbringes i en glaskrukke og opbevares sammen med andre krydderier.
Den klassiske opbevaringsmulighed i smukke lange fletninger eller kranse er ikke egnet til trange køkkener med centralvarme. Men hvidløg dekoreret på denne måde kan hænges på den indglassede altan. Det er vigtigt at beskytte bestande mod direkte sollys og utilsigtet fugtindtrængning. Metoden er ikke egnet til sydlige balkoner, men på loggier mod nord gemmes hvidløg med succes indtil foråret.
Hvis lejligheden har et opbevaringsrum, kan forsyninger placeres der. Hoved placeres i kurve eller kasser, plastikposer eller kasser med forseglede låg kan ikke bruges. Det tilrådes at kontrollere fugtighedsniveauet i rummet på forhånd, hvis det er under 40%, tørrer grøntsagerne hurtigt og mister deres smag.
Du kan lægge hovederne i glasskrukker og drys med mel, fint bordsalt eller almindeligt sand. Luk beholderne med plastlåg og læg dem på et køligt, mørkt sted: i skabet, køkkenskabet eller endda under sengen. Det er bedre at opbevare små lagre uden mel, der tidligere er adskilt i skiver, men uden at fjerne skallen.
