Efteråret er svampesæson. Hvis du kan lide svampe, og du kan lide en tur i efterårsskoven, skal du gå efter svampe alene. Svampe, der er plukket med dine egne hænder, virker altid ekstremt velsmagende, og du vil også bruge tid nyttigt - selvom mængden af svampe, du har samlet, ikke er særlig stor, vil en tur i den friske luft under alle omstændigheder være til gavn for dig.
Det er nødvendigt at plukke svampe tidligt om morgenen - det menes, at det optimale tidspunkt for plukning af svampe kommer seks til syv om morgenen, ikke senere. Husk at det mest gunstige vejr for hurtig udseende og vækst af svampe er solen kombineret med en let varm regn. Hvis du vælger svampe en dag eller to efter en fin varm regn er gået, vil du næsten helt sikkert ikke vende tilbage med tomme hænder. Uerfarne svampeplukkere bør styres af den gyldne regel: "Hvis du ikke ved det, skal du ikke skære svampen." Hvis du tvivler på, at den svamp, du har opdaget, er spiselig, skal du ikke risikere den, bare lad den være i skoven. Kurve eller kurve betragtes traditionelt som de bedste containere til transport af svampe, da svampe i spande eller plastposer hurtigt kan forringes, smuldre og miste deres form på grund af alt for tætte, lufttætte beholdervægge. Det er bedst at kigge efter svampe på lette kanter i nærheden af træstammer. Men hvis svampen, du fandt, er lidt råddent, skal du ikke tage den, da selv at fjerne den rådne del af svampen ikke sparer dens smag. Du bør heller ikke tage wormy, bløde og overmodne svampe. I processen med at samle svampe, så prøv ikke at rive mos eller nåle for hårdt og knæk under ingen omstændigheder svampens ben sammen med myceliet. Det revne og beskadigede mycelium tørrer op og dør under solens stråler, hvilket betyder, at der ikke vil være svampe på dette sted i et par år til. Inden du går ud i skoven, skal du studere og huske alle de typer giftige svampe, der findes i dit område. De mest giftige svampe er blege svampe, alle typer fluesvamp, falske svampe, satansvamp. Der er også uspiselige svampe - de tilhører ikke kategorien giftige, men det anbefales ikke at spise dem. Spiselige svampe inkluderer falsk kantarell, galdesvamp, uspiselig boletus og fibrøs ryadovka. Spiselige svampe kan også være fyldt med fare - de kaldes normalt betinget spiselige, da de kun er egnede til mad efter passende forarbejdning. Pulpen af sådanne svampe indeholder giftige eller meget ubehagelige smagsstoffer, derfor skal de koges i mindst ti minutter inden madlavning, den resulterende bouillon skal hældes, og svampene selv skal skylles. Betinget spiselig betragtes som en lyserød bølge, en slank gris og nogle typer russula. Når man samler svampe, er det først og fremmest nødvendigt at tage svampe med en høj næringsværdi - mælkesvampe, svampe, porcini-svampe, boletus, boletus, boletus. Svampe, honningsvampe, russula, svin, volushki og kantareller betragtes som mindre værdifulde.
