Fans af svampeplukning kan tilberede dem ikke kun friske, men kan også bevare dem for at bevare dem i lang tid. I dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for svampens egenskaber som et produkt generelt og deres individuelle arter i særdeleshed.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg svampe
- et halvt glas eddike
- et halvt glas vand
- 1 spsk salt;
- 1 spsk Sahara;
- Laurbærblad;
- fedter;
- sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du vil holde svampene tæt på friske i lang tid, skal du fryse dem. For at gøre dette skal du forvask dem, inspicere og afskære alle beskadigede områder. Svampe kan fryses hele eller i skiver. Pak dem i en plastikpose, tør dem på forhånd og læg dem i fryseren. Hvis der er mange svampe, skal du pakke i små portioner. Dette skyldes, at det er bedre ikke at fryse dem igen.
Trin 2
Tørring er også en god måde at bevare svampe på. Det er bedst at høste porcini-svampe, boletus og boletus på denne måde. Spred dem ud på ark eller wireholdere uden at skylle dem. Store svampe kan skæres. Sæt i ovnen ved den laveste temperatur og tør til den er øm. Denne operation kan udføres i solen, men i dette tilfælde vil tørring tage meget længere tid. Disse svampe kan opbevares i krukker eller linnedposer et køligt sted eller bankes i en mørtel og bruges som svampepulver - tilsat supper og saucer.
Trin 3
Mariner svampene. Denne type forberedelse vil gøre dem til en lækker forretter og en god tilføjelse til forskellige retter. Du kan pickle porcini svampe, boletus, boletus, boletus, honning agaric og en række andre arter. Vask først svampene grundigt i flere farvande, afskær eventuelle beskadigede dele. Hæld vand i en gryde med en hastighed på et halvt glas pr. Kilo svampe og derefter den samme mængde eddike. Tilsæt salt. Tilsæt svampe. Kog dem, skum skummet med jævne mellemrum, i en halv time. Tilsæt lidt sukker, laurbærblade, nelliker og et par sorte peberkorn. Steriliser glasskrukker og metallåg i kogende vand og tør dem. Hæld derefter svampemarinaden i dem, så krukkerne er fulde. Rul lågene op med en speciel maskine. Opbevar svampe i køleskabet. Før det spises, anbefales det at stege eller koge sådanne svampe for at undgå risikoen for botulisme.
