Svampe er naturlige gaver, der er velegnede til konsum. Men for at bruge dem i ernæring uden sundhedsskade er det nødvendigt at opbevare svampene korrekt. Nyplukket skal behandles eller dåse så hurtigt som muligt, men hvad nu hvis behandlingen forsinkes lidt?
Hvis du ikke behandler svampe i lang tid, begynder giftige stoffer lidt efter lidt at samle sig i dem. I intet tilfælde bør du bruge dem efter det - de er i stand til at forårsage uoprettelig sundhedsskade. Det er nødvendigt at forberede svampe til forarbejdning som denne.
Spred de svampe, der er bragt fra skoven, på bordet og sorter. Vælg den yngste og stærkeste fra bunken - de kan forblive friske et stykke tid. Fjern snavs, sand fra dem. Undersøg svampene omhyggeligt - hvis der er mørke områder, skal du beskadige dem, skære dem af. Skyl derefter alt, dræn det, læg det i en skål og dæk med et rent serviet. I denne form kan svampe simpelthen opbevares i køleskabet uden konserves, men ikke mere end tre dage.
Unge svampe behandlet på denne måde kan fryses med det samme - de opbevares i flere måneder i spiselig tilstand. Det er bedre at opbevare frosne svampe i separate små poser i portioner, som du kan bruge hele. I intet tilfælde skal du optø svampene og derefter placere nogle af dem i fryseren. Sekundære frosne svampe kan forårsage madforgiftning.
Opkøbte og hermetisk forseglede svampe kan opbevares i op til en uge uden at posen åbnes. I ekspanderet polyethylen, under påvirkning af luft, begynder de at forme. Når du køber svampe i en vakuumpakke, skal du omhyggeligt undersøge holdbarheden, der er markeret på posen.
