Vaffelruller er hurtige og nemme at tilberede. Det er vigtigt at have dygtighed i denne sag. Du kan servere waferuller ved at fylde den med kondenseret mælk, flødeskum, is, sød fløde samt hakket kød eller paté.
Grundlæggende wafer roll opskrift
Dette er, man kan sige, den "grundlæggende" opskrift på dejen til fremstilling af oblatruller. For ham har du brug for:
- 250 g hvedemel
- 1 spsk. l. bagepulver;
- 1 spsk. l. Sahara;
- ½ tsk salt;
- 3 æg
- 200 g smør
- 350 ml mælk
- 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie til smøring.
Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller over svag varme og afkøles til stuetemperatur. I en dyb skål kombineres sigtet hvedemel, bagepulver, granuleret sukker og salt. I en anden skål, slå æggene meget godt, tilsæt derefter smeltet og afkølet smør og mælk. Bland alt godt. Lav en depression midt i den tørre blanding og hæld ægget og mælkeblandingen i den. Ælt derefter vaffeldejen, pisk forsigtigt alle ingredienserne, indtil de er glatte. Dejen skal ligne boller. Hvis det ønskes, kan en eller flere af følgende ingredienser på dette trin tilsættes til dejen:
- 80 g rosiner eller andre bløde tørrede frugter, skåret i små terninger
- 60 g friske eller frosne hindbær eller blåbær
- 50 g ristede og finthakket nødder
- ½ moden banan, skåret i tynde skiver;
- 40 g hakket bacon
- 40 g revet ost
- 20 g usødet kokosnød
- 25 g revet mælk eller mørk chokolade.
Varm vaffeljernet op, pensl det med vegetabilsk olie og hæld ca. 125 ml af den kogte dej (eller så meget som angivet i instruktionerne til vaffeljernet). Derefter glattes dejen ud med en træske, metalspatel eller en lille skovle, hvorved der efterlades ca. 6 mm tom plads rundt om vaffeljernets kanter. Luk låget og kog vaflen, indtil den er gyldenbrun. Hjælp dig selv med en spatel meget forsigtigt, fjern skiven og straks, mens den stadig er varm, rul den op med et horn eller ind i et rør. Derefter afkøles og fyldes med fyldet eller serveres med ahornsirup, honning, marmelade.
Belgisk vaffelrulleopskrift
For at lave belgiske vafleruller skal du tage:
- 2 ½ tsk. Tørgær;
- 700 ml mælk
- 3 æg
- 170 g usaltet smør
- 100 g granuleret sukker
- 1 ½ tsk. salt;
- 2 tsk vanilje essens;
- 560 g hvedemel.
Pisk tør gær med 60 ml varm mælk. Lad stå i 5 minutter, indtil gæren opløses. Pisk derefter æggeblommer, den resterende mælk (kold) og det smør, der tidligere var smeltet og afkølet til stuetemperatur, i en dyb skål. Tilsæt granuleret sukker, salt og vaniljeessens i blandingen med gær. Tilsæt derefter det sigtede hvedemel i 3 portioner, skiftevis med 2 portioner af æg- og mælkeblandingen. Pisk æggehviderne separat, indtil de er bløde toppe, og hæld dem i dejen. Luk skålen med færdiglavet vaffedej tæt med folie og læg det på et varmt sted i en time. I løbet af denne tid skal dejen omtrent fordobles i volumen. Rør det for at gøre opal. Varm vaffeljernet op, og hæld den mængde dej, der er angivet i instruktionerne, i det, jævn det. Læg låget på vaffeljernet og bag vaflen, indtil den er gyldenbrun. Fjern derefter forsigtigt, og rul den ind i et rør eller horn.
