Shepherds gryderet kaldes ikke tilfældigt. Dette er en grøntsagsrig sovsuppe fyldt med lækre kartofler og tofu, silkeagtige greens og friske grøntsager. Det er ideelt at tilberede denne gryderet, hvis du har en enorm mængde grøntsager og urter derhjemme.
Er det nødvendigt
- -1/2 Art. olivenolie
- -1/2 tsk paprika
- -1/2 tsk gurkemeje
- -1/4 tsk sort peber
- -1 medium gul løg, terninger
- -4 fed hvidløg, hakket
- -3 mellemstore røde kartofler, skåret i terninger
- -3 mellemstore gulerødder, hakket
- -3 selleri stilke, hakket
- -800 gram af hakkede svampe
- -1/3 kop universalmel
- - 1 og 1/2 tsk tørrede italienske urter
- -1/2 tsk tørret rosmarin
- -3 spsk. soya sovs
- -1 spsk Worcestershire Vegan Sauce
- -3 kopper vegetabilsk bouillon
- -2 kopper vand (mere eller mindre for den ønskede tykkelse)
- -1 spsk olivenolie
- -100 gram hård tofu
- -1 spsk æblecidereddike
- -2 spsk ernæringsgær
- -1/2 kop frisk persille, hakket
- -2 store håndfulde frisk spinat
Instruktioner
Trin 1
I en stor suppegryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt paprika, gurkemeje og sort peber. Rør konstant i ca. 30 sekunder. Tilsæt løg og hvidløg. Lad det simre i 5 minutter, indtil løg er mørt. Tilsæt kartofler, gulerødder og selleri. Steg alt i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter svampene og steg i yderligere 5 minutter.
Trin 2
Tilsæt derefter mel og tørrede urter. Bland godt. Reducer varmen til medium og tilsæt sojasovs, Worcestershire, bouillon og vand. Kog, dæk derefter og reducer varmen. Lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Trin 3
Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt tofu i tern i gryden. Steg i ca. 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil skorpen er sprød og gyldenbrun.
Trin 4
Fjern suppen fra varmen, og tilsæt eddike, ernæringsgær, frisk persille, spinat og ristet tofu.
Trin 5
Serveres varm og drys med paprika og frisk persille.
