Gør-det-selv gryderet kogt derhjemme er lækkert, fordi de som regel tager de bedste naturlige produkter til tilberedning, og de sætter deres sjæl i processen. Du kan lave hjemmelavet gryderet fra oksekød, svinekød, kalvekød, lam, kylling, kalkun, kanin og endda elg. Det er meget praktisk at forberede det til fremtidig brug - i tilfælde af at der ikke er nogen steder at opbevare et nyt sted, er fryseren lille. Eller når værtinden simpelthen ikke har tid til at rode med fersk kød. Gryderet, selv hjemmelavet, kan opbevares i mange år - op til 5 eller mere. Og det vigtigste er, at dens smag og næringsværdi ikke bliver værre.
Er det nødvendigt
- - kød
- - svinefedt;
- - salt
- - sorte peberkorn
- - laurbærblad
- - løg
- - gulerod
- - persille rod.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først godt kød til gryderet. Det er bedre ikke at bruge frossent kød, gryderet fra fersk kød er meget smagere og mere nærende. Fjern alle knogler, vener og vener, film. Skær derefter det skrællede kød i mellemstore stykker, sørg for at skylle dem.
Trin 2
Læg kødstykkerne i en gryde og dæk dem med koldt vand. Det er nødvendigt, at det dækker kødet og er lidt højere end det, cirka en og en halv til to centimeter. Sæt derefter gryden på høj varme. Vent til kødet koger, og fjern skummet grundigt.
Trin 3
Tilsæt grofthakket løg, sorte peberkorn, persillerod, gulerodsskiver i det kogte kød. Sænk derefter varmen, og fortsæt tilberedningen af kødet i ca. to timer. Rør kødet konstant, ellers kan det holde fast i bunden.
Trin 4
Fjern et løg efter et par timer, salt kødet efter smag. Kog det derefter i cirka en og en halv time eller to mere. Smag under tilsætningen og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Vær forberedt på det faktum, at kødet efter en så lang forarbejdning koger betydeligt, det bliver mindre.
Trin 5
Sæt derefter et laurbærblad til kødet, kog med det i yderligere femten minutter, fjern derefter krydderiet. Mens kødet koges, skal du skylle glasskrukkerne. Volumen er efter eget skøn, men det er praktisk at rulle gryderet i krukker på halv liter eller liter. Det er bedre at vaske med sodavand og derefter skylle grundigt med vand. Når vandet er drænet, skal du placere krukkerne i ovnen og indstille temperaturen til 100 ° C. Du kan ikke lægge den i en varm ovn med det samme, krukkerne knækker, de skal opvarmes gradvist.
Trin 6
Den kan også steriliseres i en multikoger eller på den gamle måde med damp - ved at installere den i en speciel dyse på en gryde med kogende vand. I en multikooker steriliseres de som følger: Indstil tilstanden "Bagning" eller "Madlavning", hæld vand i multikogeren, og læg en kurv-damper ovenpå, når den koger. Banker er placeret på hovedet. Steriliseringstiden er ca. 15 minutter, du kan forstå, at processen er forbi, når vand strømmer langs dåsernes vægge.
Trin 7
Så krukkerne er klar, tag nu kødet, som koges i bouillon ud, og spred det forsigtigt i dem. Fyld derefter kødet i krukkerne med bouillon, hæld det til randen. Og bedst af alt, smelt svinefedt og hæld det resulterende smeltede fedt i krukkerne. Processen er enkel - hak baconet i en fødevareprocessor eller kødkværn, opvarm det i en stegepande, og sil det derefter gennem en si. Det er sandt det er værd at huske, at gryderet med denne mulighed viser sig at være meget høj i kalorier. Så hvis du vil tabe dig, fungerer fyldning med svinefedt ikke.
Trin 8
Kog lågene, smør dem, inden du ruller ind med solsikkeolie. Dette gøres for at forhindre lågene i at ruste under langvarig opbevaring af gryderet. Rul varme krukker op med en maskine under lågene, vend dem og vent, indtil de køler af. Alt, du kan fjerne gryderet indtil bedre tider. Det er stadig bedre at opbevare det et køligt sted. Det vil være ideelt, hvis du har en kælder eller kælder.
Trin 9
Siden fremkomsten af multicooker begyndte husmødre at tilberede mange retter med deres hjælp. Dette gælder også hjemmelavet gryderet. Det viser sig at være meget smagere i en multikoger end i en almindelig gryde. Det vigtigste er igen at vælge godt kød og følge teknologien. En vigtig nuance - du behøver ikke at tilføje vand, når du laver gryderet i en multikoger, selve kødet giver juice, det vil være nok. Nogle mennesker anbefaler ikke at tilføje løg med gulerødder, da de kan lide en ren, udtalt kødagtig smag. Men det er alt efter kokkens skøn, alle har forskellige smag.
Trin 10
Installer og kør programmet "Slukning". Indstil tiden til klokken fem, hvis du stikker kalvekød eller svinekød, og det tager længere tid at tilberede oksekød - syv timer. Så kan du ikke gå til kødet i to eller tre timer, det er skønheden ved en sådan enhed. Så er det stadig værd at kontrollere, om al kødjuice er fordampet, hvis kødet er brændt. Hvis noget, kan du tilføje lidt varmt vand og bevæge dig væk fra multikogeren igen. Når du hører et bip, skal du åbne dækslet. Nu skal du tilføje krydderier til den fremtidige gryderet. Bland dem godt, så salt, peber og eventuelle urter, du lægger i, mætter hvert stykke kød.
Trin 11
Du kan meget let og hurtigt forberede en lækker svinekød, hvis du først steger små stykker kød med krydderier i en gryde. Du skal stege i 5-7 minutter, derefter overføre svinekødet til en gryde og tilsæt vand. Det tager halvanden time at lave mad, ikke mere svinekød - kødet er mørt, blødt, koger hurtigt. Så er princippet det samme - at lægge kødet i dåser, der tidligere er steriliseret, hæld bouillon, rulle op med kogte og olierede låg. Det er bestemt ikke værd at tilføje smeltet svinefedt til svinekød, det er selv saftigt og fedtet.
Trin 12
Kan bruges til madlavning af hjemmelavet gryderet og trykkoger. Dette vil forenkle processen, fordi oksekød i en trykkoger tager lidt over en time, svinekød - fyrre minutter. Dette er tiden fra det øjeblik ventilen suser. Når kødet er kogt, er det nødvendigt på samme måde som i de foregående metoder at arrangere det i krukker, rulle det op og lægge det væk til opbevaring et køligt sted.
Trin 13
Den lækre hjemmelavede gryderet kan også autoklaveres. Denne enhed er beregnet til sterilisering inden for medicin, men husmødrene har tilpasset sig til at bevare den. I tilfælde af brug af denne enhed vil processen være lidt anderledes. Kødet tilberedes på samme måde, krukkerne og lågene steriliseres. Men du behøver ikke koge kødet på forhånd. Det er allerede sat direkte i krukker, i bunden af hvilke krydderier og salt lægges, hældes derefter med bouillon og straks rulles op under lågene. Derefter anbringes disse dåser i en autoklav, fyldt med vand, så de lukkes helt, og låget skrues på. Trykket skal opbygges gradvist ved en maksimal temperatur på 120 ° C - kog i 20 minutter, og reducer det, så dåserne ikke brister.
