Pandekager har altid været slavernes yndlingsret. De blev krediteret med magiske egenskaber, de blev sammenlignet med solen. Hedningerne mødt foråret med pandekager. Og nu er denne skik forblevet hos de ortodokse. Denne skål er stadig en vigtig egenskab ved bryllups- og begravelsesritualer. Hver husmor har altid sin egen hemmelighed om deres forberedelse. Bagning af pandekager er en simpel sag. Du skal bare nærme dig denne proces med fantasi og godt humør.
Er det nødvendigt
-
- boghvede mel - 3 kopper;
- hvedemel - 2 kopper;
- mælk - 4 glas;
- tung fløde - 1 glas;
- smør - 100 gram;
- æg 5 stykker;
- gær 30 gram;
- sukker - 1 spsk;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Sigt boghvede og hvedemel gennem en fin sigte 3 gange. Dette vil berige det med ilt, hvilket gør dejen blødere og mere luftig.
Trin 2
Varm 2 kopper mælk i en emaljeskål til damptemperatur (36 grader). Hvis du bruger hjemmelavet mælk, skal du koge den først og derefter køle den ned.
Trin 3
Ælt dejen. For at gøre dette opløses 30 gram gær i lidt varm mælk, hældes resten og tilsættes boghvede mel. Bland alt grundigt indtil en homogen konsistens og placer det på et varmt sted til gæring i 1, 5-2 timer. Dejen forbedrer konsistensen af dejen, pandekagerne viser sig at være løsere og klumpede.
Trin 4
Når tiden er gået, skal du male ægpandekagerne med sukker, salt og creme fraiche. Du skal få en luftig homogen masse. Føj det til dejen og visp.
Trin 5
Hæld hvedemel gradvist i blandingen og hæld mælken i. Pisk dejen, indtil klumperne forsvinder. Anbring det et varmt sted, før du løfter det.
Trin 6
Pisk flødeskum og tilsæt til den stegne dej, omrør med en spatel fra top til bund. Lad stå i 15-20 minutter.
Trin 7
Smør en pandekagepande med grøntsager eller smør, hug den over ilden.
Trin 8
Løft gryden, hæld lidt dej i en tynd strøm og fordel den jævnt over hele overfladen med hurtige roterende bevægelser. Bag pandekager med boghvede mel på begge sider.
Trin 9
Pandekager kan serveres med saltet fisk, svampe eller creme fraiche.
