Fisk er en vigtig komponent i en komplet diæt, en kilde til naturligt protein i den første kategori, vitaminer, essentielle aminosyrer og sporstoffer. Selv hvis du helt udelukker kødprodukter fra kosten, kan brugen af fisk godt erstatte dem med hensyn til ernæringsværdi. Af hensyn til transporten fryses fisken og sælges i denne form, men dens holdbarhed er begrænset.
Frysning af fisk som en måde at bevare den på
For at levere frisk fisk til russiske butikker skal den fryses og transporteres i specielle køleskabe. Denne konserveringsmetode har næsten ingen effekt på fiskens kvalitet, forudsat at fryseteknologien følges såvel som teknologien til opbevaring. Ved industriel frysning af fisk anvendes en hurtig metode, når den afkøles til lave temperaturer inden for kryohydratpunktet i en opløsning af salte og nitrogenholdige stoffer indeholdt i dets væv. Med denne metode forstyrres ikke strukturen i dets væv, og de vitale processer af mikroorganismer og vævsenzymer såvel som den oxidative nedbrydning af fedt indeholdt i fisk bremses kraftigt.
I butikkerne opbevares fisk også i specielt udstyrede lokaler, under hvilke betingelser det er muligt at garantere disse originale produkters originale kvalitet. Ved at købe frossen fisk i en butik kan du fortsætte med at opbevare den derhjemme, men du skal forstå, at et køleskab til husholdninger og dets fryser ikke er i stand til at give de betingelser, der oprettes ved hjælp af specielt industrielt udstyr.
Du skal optø fisken ved at placere den på køleskabets nederste hylde. Hvis du afrimer det ved stuetemperatur, skal du koge det straks efter at processen er afsluttet.
Hvor længe kan frossen fisk opbevares
Næsten alle typer fisk sælges frosne i dag, så du kan altid købe den til en bestemt skål, som du planlægger at lave mad efter et stykke tid. Holdbarheden og opbevaringstiden for frossen fisk derhjemme afhænger af fisketypen, temperaturen fra fryseren og frysemetoden. For eksempel kan glaseret fisk opbevares i gennemsnit en måned længere end naturligt frossen fisk, og ferskvandsfisk kan opbevares længere end havfisk.
Optø ikke fisk i vand, især i rindende vand, da du mister mange af dets ernæringsmæssige egenskaber.
Men for at produktet skal bevare sin friskhed, skal du ikke opbevare frossen fisk i fryseren i mere end seks måneder, og når det er fed fisk, halveres holdbarheden, hvis du ikke vil spise retter fra det med en udtalt fiskeolie smag. Under opbevaring skal fisk pakkes tæt i en plastikpose eller pakkes ind i folie for at udelukke luftadgang til slagtekroppen. Og husk, at den anden gang, den fisk, du allerede har optøet, ikke kan placeres i fryseren.
