Sushi er meget populær blandt elskere af det orientalske køkken. Denne skål bestilles til dit hjem i leveringstjenester, købt i restauranter og barer. Men ikke mange mennesker ved, hvad sushi oprindeligt var, hvordan de dukkede op, hvilken udviklingsproces de gennemgik, og hvor meget de ændrede sig og nåede vores dage.
Instruktioner
Trin 1
For første gang dukkede sushi op i landene i Sydasien. Forberedelsen af denne skål begyndte med oprensning af havfisk. Derefter blev det drysset med lag af salt og placeret under undertrykkelse oven på hinanden. Efter et par dage blev undertrykkelsen fjernet og efterladt under låget i flere måneder. I løbet af denne periode havde fiskene tid til at gære og blive klar til at spise. Dagens sushi-elskere vil sandsynligvis ikke blive tiltrukket af lugten fra fisken. Forresten blev ris ikke oprindeligt brugt til at tilberede sushi; den blev serveret som en separat skål.
Trin 2
Sushi blev tilberedt på denne måde indtil 1900, derefter blev der foretaget justeringer. Den berømte japanske kok Yohei besluttede, at det var værd at opgive fiskefermenteringsprocessen, han begyndte at servere sushi med rå fisk. Dette blev traditionen med at tilberede denne ret, som ikke er blevet afbrudt den dag i dag. Andre mestre blev straks involveret i denne proces, og forskellige stilarter (Kansai, Edo) af sushi-tilberedning opstod snart.
Trin 3
Kansai sushi bestod af store mængder ris, efter kogning blev skålen anbragt i en spiselig smuk form. Edo sushi var mere rigeligt med fisk (da byen, hvor denne sushi blev tilberedt, lå på kysten af bugten, gjorde dette fisk mere almindelig og overkommelig), men de havde ris i deres sammensætning, omend i form af en beskeden lille klump.
Trin 4
Over tid blev ris en af hovedingredienserne i sushi, de begyndte at koge den med grøntsager, fisk, svampe og andre produkter, dette gav skålen en ny ekstraordinær smag. Tilsætningen af krydderier, riseddike, sukker, saltet vand, sake, mirin og tang fik lov til at opgive fermenteringen af ris. Fisk, fisk og grøntsager blev tilsat til den kogte ris, hvorefter sushi blev holdt under pres i nogen tid. Denne opskrift var meget glad for indbyggerne i Japan, de begyndte at åbne spisesteder, butikker og restauranter, hvor folk kunne bestille sushi af alle slags.
