Hvem var den første til at komme med en stærk og aromatisk flad hvid? New Zealand og Australien er stadig i tvist om ophavsretlige spørgsmål. Denne artikel hjælper dig med at forstå dette problem en gang for alle.
Flad hvid var et forsøg på at få kaffe i kaffebarer, hvilket newzealendere gjorde hjemme. Og her skal du forstå, hvilken slags kaffe der blev tilberedt i New Zealands hjem, før caféer blev et populært sted for fritid.
Sort hvid
Derhjemme har en New Zealander mælkefri kaffe er sort og kaffe med mælk er hvid / hvid. Derfor møder New Zealander enhver gæst med spørgsmålet: "Vil du have sort eller hvid kaffe?"
I New Zealand tilberedes hjemmelavet kaffe med en fransk presse. Dette er en fantastisk måde at brygge på, hvis du vil have et stort krus sort kaffe eller et stort krus sort kaffe og lidt mælk derinde.
Også i New Zealand kaldes espresso short black / shortblack. Følgelig stammer alle andre navne på kaffedrikke fra "kort sort". For eksempel kaldes en espresso fortyndet med varmt vand lang sort / lang sort.
Født ved krydset mellem kulturer
Flad hvid opstod, da den traditionelle franske presse for en nyzealandsker blev overlejret kulturen i italienske kaffebarer i Sydney, Melbourne og Auckland, medbragt af indvandrere fra Europa.
Ejerne af kaffebarer fulgte italienske traditioner og kaldte kaffedrikke på italiensk. Espresso og cappuccino. Og så blev ejerne og medarbejderne på caféen flov over den lokale "sort kaffe" eller "hvid kaffe". Og hvis man bestiller sort kaffe også kunne sige noget om varmt vand i espresso, modtog man cappuccino til gengæld at bestille hvid kaffe.
Måske var de italienske navne svære at huske og udtale. For eksempel cortado, doppio eller macchiato. Gode drinks, men vanskeligt at engelskisere deres navne. I stedet blev cappuccino og latte kontrasteret med den meget "hvide" kaffe.
Hvorfor ikke bestille en cappuccino?
Cappuccino i New Zealand bestod af næsten et tæt skum, meget lidt flydende mælk. Og det blev også betragtet som en drink til børn, fordi det normalt blev serveret med chokoladechips. Stærk skummet mælk producerer et tæt skum med store bobler. Derfor er strukturen af New Zealand cappuccino næsten en marshmallow marshmallow.
Hvorfor ikke bestille en latte?
Lattes i New Zealand blev lavet med kold eller varm mælk med lidt eller ingen skum. Latte blev betragtet som svag kaffe for intellektuelle, liberale politikere og nybagte mødre. Når du bestiller en latte i New Zealand, kan du få et glas kold mælk med en portion espresso, en macchiato og en stor skål kaffe. Ikke særlig praktisk.
Fødslen af flad hvid
Generelt kunne alle disse cappuccinoer og lattes i kaffehuse drikkes, men du kan ikke bestille simpel kaffe med mælk derhjemme. Så opfindelsen af flad hvid gik sandsynligvis sådan:
Gæst: En hvid kaffe, tak.
Barista afleverer cappuccinoen.
Gæst: For meget skum. Er det muligt uden skum?
Barista overleverer latte.
Gæst: Og der er for meget mælk. Kan jeg have mere skum end en latte, men mindre end en cappuccino?
Barista holder en espresso frem i et krus mælk og skum.
Gæst: Fantastisk. Jeg kalder dette "fladt" hvidt.
Hvorfor "flad"?
I New Zealand bruges flad til at beskrive uaktuelle kulsyreholdige drikkevarer. Så "flad" virker som et godt ord for kaffe til at beskrive kaffe med mindre skum end cappuccino. I øvrigt var cappuccino den mest populære newzealandske espressodrink i 1980'erne.
Besejrer verden
Hvorfor indtil nu kan vi ikke nøjagtigt navngive navnet på opfinderen af flad hvid? Måske fordi før ejerne af italienske caféer begyndte at forstå, hvilken slags kaffe de ville have fra dem, måtte mere end et dusin eller endda hundrede newzealændere forklare deres rækkefølge på fingrene.
På trods af sine hipsterreinkarnationer i London, New York og Berlin, kom fladhvid frem som et forsøg på at genopfinde det store franske pressekaffe krus med en dråbe mælk.
Drikken, der er beskrevet med ordet "flad hvid", har udviklet sig til noget mindre og med mere skum end bare "hvid" kaffe derhjemme. Flad hvid er kommet langt fra det newzealandske køkken til et af de største kulturelle symboler i Australien og New Zealand. Sådan et kulturelt symbol for eksport.
