Spirer er rige på protein, aminosyrer, vitamin C, PP, A og B. Og i mange henseender overgår den hvidkål. Spirer forbedrer immuniteten og har en generel tonisk virkning på kroppen. Det er stuvet, stegt, bruges til at fremstille supper, som på ingen måde er ringere i deres ernæringsmæssige egenskaber i forhold til kylling bouillon.
Grøntsagssuppe med rosenkål
For at lave en let suppe med rosenkål skal du bruge:
- 4 kartofler
- 150 g rosenkål
- 5 stykker. porrer;
- 150 g creme fraiche
- 3 spsk. l. smør;
- greener;
- malet sort peber
- salt.
Vask rosenkål og blancher i kogende vand i 1-2 minutter. Fold derefter et dørslag i, og lad vandet løbe ud. Hak purren og steg let i smør med rosenkålene.
Kog 2 liter vand i en gryde.
Vask, skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Dyp derefter i kogende vand, salt og kog i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter de stegte grøntsager, og fortsæt med at koge suppen ved lav kog, indtil den er øm. Smag til med peber og salt. Serveres med creme fraiche og urter.
Assorteret grøntsagssuppe
For at tilberede en lækker blandet grøntsagsuppe skal du tage følgende ingredienser:
- 3 kartofler
- 150 g rosenkål
- 250 g blomkål
- 150 g aspargesbønner
- 150 g unge grønne ærter
- 1 gulerod
- 1 majroe
- 1 rutabaga
- persille rod;
- sellerirød
- løg
- 5-6 st. l. smør;
- greener (persille og dild)
- malet sort peber
- salt.
Løg, gulerødder, rutabagas, majroe, persille og sellerirødder, skræl, finhakket og brunt i smør i en dyb stegepande. Hæld derefter en liter kogende vand, salt og kog i cirka en halv time, indtil grøntsagerne er helt bløde. Sil den resulterende koncentrerede vegetabilske bouillon gennem flere lag gaze.
Kog 2 liter vand i en separat skål. Forbered de resterende ingredienser: blomkål, rosenkål, kartofler, unge grønne ærter og aspargesbønner. Vask alle grøntsagerne, skræl og skær kartoflerne i skiver, adskill blomkålen til blomsterstande, læg derefter alt i kogende vand og kog i 20 minutter. Derefter blandes vegetabilsk bouillon med den tidligere kogte, krydder suppen efter smag med malet peber og salt, kog og fjern fra varmen.
Server den tilberedte assorterede grøntsagssuppe til bordet, drys med hakkede urter.
Rosenkålssuppe med svampekraft
For at tilberede en suppe i henhold til denne opskrift skal du bruge:
- 1,5 liter svampekraft;
- 600 g rosenkål
- 4 kartofler
- 0,5 kopper creme fraiche
- 2 spsk. l. smør;
- salt.
Vask rosenkål og læg dem i kogende vand i 2 minutter, læg dem derefter i et dørslag, og når vandet løber over, overfør dem til en gryde med smeltet smør og steg dem let.
Hæld derefter de stegte rosenkål med svampekraft, tilsæt skrællede og skivede kartofler, salt og kog suppen over svag varme i 20-30 minutter. Server den tilberedte rosenkålssuppe med creme fraiche.
