Når du vælger kød til det andet, skal du stoppe med oksekød. Maden fra det viser sig at være hjertelig, sund. Efter smag kombineres oksekødsretter med et stort antal tilbehør, hvilket gør bordet varieret og sundt.
Oksekød Goulash
Gulasch er en skål opfundet af ungarske hyrder. Det blev værdsat af både aristokrater og soldater fra den ungarske hær. Og nu er gulaschopskriften populær over hele verden. Andelene af ingredienserne kan justeres afhængigt af det nødvendige volumen af det færdige produkt.
Ingredienser:
- 1 kg oksekød
- 350 g løg
- 300 g gulerødder;
- 300 g kartofler
- 350 g tomater;
- 2 fed hvidløg
- 300 g peberfrugt;
- 2 spsk tomatpuré;
- 2 spsk hvedemel;
- 750 ml vand;
- 0,5 tsk koriander;
- 0,5 tsk malet sort peber;
- 0,5 tsk malet rød peber (varm);
- 1 spsk salt;
- 5 spsk vegetabilsk olie.
Skyl oksekødet, tør det, skåret i små stykker.
Vask grøntsager, skræl om nødvendigt.
Hæld først vegetabilsk olie i en tykvægget gryde, steg finhakket løg i den i 2 minutter over svag varme. Før hvidløg gennem en presse, tilsæt løg og steg alt sammen i yderligere 2 minutter, omrør lejlighedsvis.
Forøg varmen under gryden. Læg kød i det og steg det i 3 minutter. På dette tidspunkt er du nødt til konstant at blande sig i den fremtidige gulasch, fordi kød kan holde sig til bunden og siderne af køkkengrejene.
Tilsæt krydderier i kødet, rør om. Mængden af krydderier kan tilpasses efter eget smag. Drys kødet med mel, rør alt. Tilsæt tomatpuré. Reducer varmen lidt.
Skær tomaterne i skiver, sød peber i strimler. Tilsæt grøntsager til kød. Hæld vand i en gryde og lad det simre dækket i 45 minutter efter kogning. Skålen skal ikke koge for meget.
Skær kartoflerne i små stykker, skyl i koldt vand, læg dem i en gryde med kødet. Fortsæt tilberedningen af gulasch, indtil kødet og kartoflerne er fuldt kogte. Hvis det ønskes, skal du lægge et laurbærblad i en gryde 5 minutter inden afslutningen af madlavningen. Fjern derefter gulasch fra varmen, dæk tæt og lad det brygge i 10 minutter.
Oksekød stroganoff
Oksekødstroganoff tilberedes hurtigt og nemt. Kødet er mørt og saftigt. Med et fald i mængden af krydderier kan oksekødstroganoff serveres på et børne- eller diætbord.
Ingredienser:
- 500 g oksekød;
- 1 stor løg
- 2 store gulerødder;
- 2 paprika
- 35 g smør
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- 250 g creme fraiche
- 5 spsk tomatpuré;
- salt;
- basilikum;
- paprika;
- timian.
Vask oksekødet, tør det godt, skær det i tynde terninger, der er 3-5 cm lange. Sæt en stegepande på høj varme, smelt smør på den. Steg oksekødet under konstant omrøring, indtil kødsaften vises. Derefter simrer kødet i 2-3 minutter. Derefter drænes al væsken fra gryden i en separat skål. Fortsæt stegningen af kødet i yderligere 3-4 minutter. Efter denne procedure bliver oksekødet blødt og skifter farve fra rød til grå. Dæk panden med kød med et låg og sluk for varmen under den.
Skræl og vask gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern, finhak løgene. Varm vegetabilsk olie i en anden stegepande, steg løgene indtil de er lys gyldenbrune. Sæt derefter gulerødderne på løg og steg, omrør lejlighedsvis, indtil gulerødderne er halvkogte.
Rengør den vaskede paprika fra frøene, fjern stilken og skær den i tynde strimler.
Kombiner grøntsager og oksekød. Tilsæt creme fraiche, tomatpuré, 0,25 spsk. vand og lad det simre alt over svag varme i 10 minutter. Tilsæt drænet kødjuice, krydderier og salt til oksekødstroganoffen. Bland alt og lad det simre dækket i 15-20 minutter. Før servering skal den færdige skål infunderes under låget i 10 minutter. Så kødet er bedre mættet med aromaen af krydderier, og smagen af oksekød bliver lysere.
Oksekød i tomatjuice
Aromatisk oksekød med en skarp smag koger hurtigt, godt til middag på en hverdag. Selv en værtinde med lidt kulinarisk erfaring kan tilberede det, fordi opskriften er ret interessant og enkel.
Ingredienser:
- 600 oksekød;
- 2 store løg;
- 1 tsk hver basilikum og oregano;
- 350 ml tomatjuice;
- salt og sort peber efter smag;
- vegetabilsk olie.
Skær oksekødet, der tidligere er vasket og tørret med et papirhåndklæde, i små stykker. Steg det i en varm stegepande med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie indtil den er let gyldenbrun.
Overfør kødet til en gryde, tilsæt oregano og basilikum. Bland alt godt. Hæld den tilberedte tomatsaft over oksekødet. I mangel af juice kan 3 spsk fortyndes i 300 ml koldt vand. tomatpuré og brug denne blanding til madlavning.
Finhak løg, steg, indtil det er halvt kogt i vegetabilsk olie, læg det på kødet. Simrer oksekød i tomatsaft i 1 time. Salt det efter smag og tilsæt lidt sort peber. Jordede peberfrugter er også gode til denne skål.
Smør oksekødet, omrør lejlighedsvis, i yderligere 30 minutter. Meget velsmagende kød tilberedt efter denne opskrift med kartoffelmos. Men det passer også godt sammen med andre side retter.
Ovnbagt oksekød
Som et andet kursus, især på et festligt bord, kan du bage et helt stykke oksekød. Denne skål er ikke kun velsmagende, men også spektakulær.
Ingredienser:
- 500 g oksekød
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 0,5 tsk vineddike;
- 1 tsk korn sennep;
- 1 spsk honning;
- 1 tsk rosmarin;
- 1 tsk salt;
- sorte peberkorn.
Forbered marinaden i en stor gryde. For at gøre dette skal du blande vegetabilsk olie (helst olivenolie), vineddike, sennep, honning, rosmarin og salt. Knus de sorte peberkorn i en mørtel og læg den også i marinaden. Du kan sætte timian, nelliker, koriander, spidskommen, marjoram i marinaden. Dette vil kun berige smagen af det færdige oksekød.
Vask oksemørbrad, rist med marinade på alle sider og afkøles i 4-8 timer. Under marinering skal kødstykket vendes flere gange for at give en mere jævn marinade iblødsætning.
Pak oksemørbrad i to lag folie. Pakken skal være lufttæt. Derefter lækker kødjuice, der skiller sig ud under bagning, ikke ud, og oksekødet forbliver saftigt.
Bages oksekød ved 180 ° C i 2 timer. Fjern derefter folien forsigtigt med en skarp kniv og gaffel, skær kødet i portioner og server det med en sideskål efter eget valg.
Multicooker oksekoteletter
Køkkenassistenten forbereder ømme og saftige oksekoteletter med grøntsager.
Ingredienser:
- 500 g oksekoteletter;
- 100 g bacon
- 200 g courgette;
- 1 gulerod
- 1 paprika
- 300 g grønne bønner
- 300 g græskar
- 1 løg
- 200 g svampe
- 2 fed hvidløg
- malet sort peber;
- salt.
Vask alle grøntsager, skræl, skåret i store strimler. Skær græskar i store terninger.
Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af multikogeren, læg svampe, courgette, gulerødder, peberfrugter og grønne bønner i den. Sauter blandingen af grøntsager og svampe i 10 minutter.
Tilsæt hakket bacon og græskar til en langsom komfur, salt alt. En vigtig betingelse for en lækker skål: overdriv ikke koteletterne! Salt er allerede til stede i bacon, dette skal tages i betragtning.
Krydder oksekødskoteletterne med salt, peber og læg dem i en multikogerskål oven på grøntsagerne. Drys kødet med finhakket løg og hvidløg. Luk låget og dampudløbsventilen. Lad oksekoteletterne simre i tilstanden "Braise" i ca. 40 minutter.
Sæt koteletterne med grøntsager på en tallerken, drys med friske urter og server.
