Saftig og aromatisk svinekebab er en klassisk skål til sommerpiknik. Pæne kødstykker gennemblødes i en marinade, hvis almindelige ingredienser er eddike og løg. Prøv en alternativ kebab marinade opskrift for at få nye smag til denne traditionelle skål.
Er det nødvendigt
- Til 50-70 portioner grill
- - 5 kg svinekød
- - 1 ¼ kop æblecidereddike;
- - 1 ¼ kop ketchup;
- - 1 ¼ kop sojasovs;
- - 240 ml ananasjuice;
- - 2 spiseskefulde chiliolie
- - 2 spiseskefulde chili og hvidløgspasta
- 1 3/4 kopper brunt sukker
- - 1 stort hvidløg
- - ¼ teskefuld spidskommen
- - 2 spiseskefulde majsstivelse
- - ¼ et glas varmt vand;
- - salt og peber;
- - spyd / bambusstænger
Instruktioner
Trin 1
En af hovedhemmelighederne ved en god svinekebab er valget af de nødvendige stykker - stykker, den rigtige kombination af kød og fedt. For magert kød vil være tørt, det vil ikke være i stand til at absorbere nok smag, for fed - meget tung mad. En god shish kebab opnås, når 6 stykker magert svinekød ikke har mere end 2 og ikke mindre end 1 - fede. Når du køber kød til en grill, skal du ikke straks tage 5 kg hals eller mørbrad, tag 2 kg filet, 2 kg skulder og 1 kg bryst.
Trin 2
Skær kødet i lige store terninger med en side på 3-4 centimeter. Anbring svinekød i et dørslag, skyl, lad vandet løbe ud og tør derefter svinekødet.
Trin 3
Hæld eddike, ketchup, sojasovs, ananasjuice (sørg for, at den er sukkerfri), chiliolie og pasta, 1 kop brunt sukker, skrællet hvidløg, spidskommen, lidt salt og peber i blenderskålen. Pisk marinaden med en blender. Prøv det for sukker, salt og peber. Ret, hvis du ikke kan lide smagen.
Trin 4
Anbring svinekød i en skål og tilsæt kebabmarinade. Rør godt, så marinaden dækker hver bid. Dæk skålen med plastfolie og afkøles i et par timer.
Trin 5
Fjern kødet fra køleskabet. Tøm marinaden i en gryde. Kast majsstivelse med varmt vand. Bring marinaden over medium varme, indtil den koger, tilsæt det resterende sukker og den fortyndede stivelse. Omrør og kog marinaden i to.
Trin 6
Stræk kebab på spydene. Hvis de er lavet af træ eller bambus, skal du suge dem i vand i 20-30 minutter, så de ikke tager fyr på varmen. Steg kebab på grillen eller grill den med regelmæssig børstning med kogt marinade. Denne teknik giver kebaben en smuk sprød gylden skorpe.
