Pandekager kan tilberedes med frisk mælk, kefir, yoghurt og pandekager, under alle omstændigheder er bløde og luftige, og deres smag er simpelthen fantastisk. Den mest økonomiske og enkle måde at tilberede pandekager på er i surmælk, selv en uerfaren værtinde kan let tilberede dem.
For at forberede pandekager med surmælk har du brug for:
- 500 ml kold surmælk
- 2 æg
- 2 spsk. spiseskefulde granuleret sukker (mængden af sukker kan justeres, med en given mængde pandekager er lidt sødme);
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk bagepulver (du kan erstatte den med en teskefuld bagepulver);
- 3 kopper sigtet hvedemel.
Hæld først surmælken i en dyb skål, tilsæt derefter æg, sukker og salt og bland alt med en piskeris. Bland derefter melet med bagepulver og hæld det i en skål til mælkeblandingen. Det er værd at huske her, hvis du vil have pandekagerne til at blive frodige, skal du opgive brugen af en mixer til fordel for en almindelig visp eller gaffel.
Se på konsistensen af dejen - hvis det viser sig at være vandigt, tilsæt lidt mere mel. Jo tykkere dejen, jo tykkere og blødere pandekager.
Nu skal du hælde varmt vand i en stor gryde, læg en beholder med dej i den, dæk med et håndklæde og lad dejen brygge i ca. 20 minutter.
Dejen er klar, nu kan du stege pandekagerne. Her er det værd at huske at gøre pandekagerne mere bløde - du bør nægte at røre dejen inden stegning.
Så du skal varme gryden op, hæld lidt vegetabilsk olie i den, læg derefter de runde pandekager forsigtigt ud med en spiseskefuld og steg dem på begge sider over medium varme. De kan serveres med creme fraiche, marmelade, marmelade og andre godbidder.
