Folinsyre eller vitamin B9 er et vandopløseligt vitamin i gruppe B. I modsætning til fedtopløselige vitaminer udskilles det meget hurtigt fra kroppen, undertiden endda i sin oprindelige form. Mikroorganismerne, der lever i tarmene i menneskekroppen, kan uafhængigt producere dette vitamin, men dets mængde er så lille, at den daglige hastighed ikke engang understøttes. Derfor bør den menneskelige diæt indeholde de produkter, der indeholder dette vitamin i deres sammensætning.
Fødevarer, der indeholder folsyre, kan opdeles i animalske og vegetabilske fødevarer.
Blandt produkter af animalsk oprindelse er lederne i tilstedeværelsen af vitamin B9: svinelever og kød, oksekød, lam, kaninkød, torskelever, hestemakrel, kyllingæg, mejeriprodukter og mælk.
Plantefødevarer kan yderligere opdeles i fire undergrupper, nemlig urter, grøntsager, frugt og nødder.
Blandt urterne er persille, salat, spinat, dild, grønne løg. Højt indhold af folsyre i vegetabilske afgrøder. Disse omfatter gulerødder, rødbeder, græskar, grønne bladgrøntsager, radiser, tomater, grønne ærter og blomkål.
Appelsiner, bananer, abrikoser, ferskner, pærer, æbler, druer, meloner osv. Samt juice fra disse frugter er meget rig på vitamin B9.
Blandt nødder er hasselnødder, valnødder, jordnødder og mandler i spidsen. Især meget folinsyre i korn, boghvede, byg, ris, perlebyg. Og også i bageriprodukter fremstillet af fuldkornsmel.
Det skal huskes, at mangel på dette vitamin kan skade kroppen. Mangel på folsyre kan udløse aggression, depression eller vedvarende frustration hos en person. Hovedpine, søvnløshed, svaghed, appetitløshed kan forekomme.
