Den årlige grillsæson begynder, glæden ved kødspisere og elskere af picnic. Du kan prøve nye opskrifter til marinader, vælge forskellige typer kød, lave mad over købte eller høstede kul med dine egne hænder og også diversificere smagen af populær grill med forskellige saucer. Så elskere af krydret og krydret vil ikke skændes om en spyd med tilhængere af en sød eller sur smag. Der er en sauce til alles smag.
Krydret saucer
Elskere af varme saucer vil sætte pris på opskriften fra det varme spanske Catalonien. Til den catalanske sauce har du brug for:
- ½ kop hakkede løg;
- ½ kop tomatpuré;
- ¼ kopper sukker;
- ½ kop rødvineddike
- ½ tsk Worcestershire sauce
- 1 tsk paprika;
- en knivspids salt;
- en knivspids malet sort peber;
- ¼ tsk malet chili peber;
- ¼ teskefuld selleri frø;
- ¼ en teskefuld tør sennep;
- 1 kop vegetabilsk olie
- 1 fed hvidløg
Læg alle ingredienserne i blenderskålen undtagen hvidløg, olie, salt og peber. Før hvidløg gennem en presse og tilsæt til resten af produkterne. Bland alt ved en lav hastighed i en homogen masse, øg hastigheden og tilsæt olien gradvist i en tynd strøm. Sæt med salt og peber efter smag. Hæld i en beholder med en tæt prop. Denne sauce kan opbevares i op til en uge et mørkt, køligt sted.
Sauce med honning og Dijon sennep har en moderat skarphed og klassisk fransk smag. Den indeholder også sur kærnemælk, et biprodukt, der er tilbage fra produktionen af smør. Tage:
- ¼ kopper Dijon sennep;
- ½ kop kærnemælk
- 1 kop creme fraiche 20% fedt;
- ¼ kopper flydende honning;
- 1 tsk Worcestershire sauce
- 2 spsk citronsaft
- ½ tsk salt;
- 1/2 tsk tørret timian.
Kombiner alle ingredienser i en blenderskål, bland dem i 1-2 minutter på medium hastighed. Tilsæt lidt hvidløg og løgpulver til saucen, hvis det ønskes. Denne sauce kan opbevares i køleskabet i op til to uger.
Friske saucer
Saucer med en frisk, klar smag er mere velegnede til kebab med kylling eller skaldyr, da svinekød eller lam har en udtalt kødfuld smag, der afbryder den sarte smag af urter. Prøv en græsk sauce, der lugter af urter.
Forberede:
- 2 store fed hvidløg;
- 1 spsk hakket basilikumgrønt
- 1 tsk hakkede myntegrøntsager
- 1 spiseskefuld hakket oregano greener
- 1 citron;
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 tsk malet sort peber
- 2 spiseskefulde vineddike
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 kop olivenolie
Før hvidløg gennem en presse, pres saften fra citronen. Anbring alle ingredienser undtagen smør i en blender, og bland dem med lav hastighed. Tilsæt olie gradvist. Den færdige sauce bør ikke være for glat. Små stykker urter skal være synlige i den.
Frisk og tyk, sauce er lavet af græsk fetaost. Du får brug for:
- 400 g feta;
- ½ kop olivenolie
- juice og zest af 2 citroner;
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk friske timianblade.
Læg osten i skålen med blenderen, tilsæt hvidløg, der er passeret gennem pressen der, hæld olivenolie og citronsaft i, læg citronskal og blade af greener. Bland med medium hastighed. Sæt med salt og peber, hvis det ønskes.
